Vojvođanska bela krem čorba sa junetinom

Kremasta, blaga i puna ukusa, ova vojvođanska bela čorba sa junetinom lako se pravi. Meso i korenasto povrće daju joj lepu osnovu, dok kombinacija kisele pavlake, žumanaca i malo limunovog soka čorbi daje karakterističnu belu boju i prijatnu kremastu teksturu.

Posebno prija tokom hladnijih dana, a može da posluži i kao laganiji ručak uz svež hleb. Recept je jednostavan, ali nekoliko koraka je važno ispoštovati kako bi se pavlaka i žumanca lepo sjedinili sa toplom čorbom.

Osnovne informacije

Kuhinja – domaća

Kategorija – čorba

Porcije / količina – 6

Energetska vrednost po porciji – 350 kcal

Vreme pripreme – 20 minuta

Vreme termičke obrade – 75 minuta

Ukupno vreme – 95 minuta

Sastojci

• 500 g junetine
• 2 šargarepe
• 1 koren peršuna
• 1/2 korena celera
• 2 kašike brašna
• 2 jaja
• 1/2 čaše kisele pavlake
• 1 kašika limunovog soka
• 4 kašike ulja
• so po ukusu
• biber po ukusu
• suvi začin po ukusu
• svež peršun za posipanje

Priprema

Skuvajte meso i povrće

Junetinu očistite od žilica i isecite na manje kockice. Stavite je u šerpu, prelijte vodom i dodajte očišćenu i sitno iseckanu šargarepu, koren peršuna i celer.

Kada čorba provri, dodajte so, biber i malo suvog začina. Smanjite temperaturu i kuvajte dok meso potpuno ne omekša, što može potrajati oko sat vremena, u zavisnosti od mesa.

Napravite laganu zapršku

U posebnoj šerpici ili tiganju zagrejte ulje. Dodajte brašno i kratko mešajte na umerenoj temperaturi, vodeći računa da ostane svetlo. Zapršku postepeno dodajte u čorbu uz neprestano mešanje kako se ne bi stvorile grudvice. Kuvajte još nekoliko minuta.

Pripremite smesu od pavlake i žumanaca

Odvojite žumanca od belanaca, pa ih pomešajte sa kiselom pavlakom i prstohvatom soli. Sklonite čorbu sa ringle i sačekajte minut-dva da prestane jako da ključa.

U smesu sa žumancima i pavlakom dodajte nekoliko kašika vrele čorbe i brzo promešajte. Zatim sve sipajte u šerpu uz stalno mešanje.

Završite čorbu

Čorbu više nemojte vraćati na jaku temperaturu, već je samo dobro promešajte kako bi se pavlaka i žumanca ravnomerno sjedinili sa ostatkom. Dodajte limunov sok i po potrebi još malo soli ili bibera.

Poslužite

Vojvođansku belu čorbu sipajte u tanjire i pospite sitno seckanim svežim peršunom i limunovim sokom. Poslužite toplu, uz domaći hleb.

Bonus video:

(Espreso/Stvar ukusa/prenosi:B.S.)