Recept za seosku lisnatu pitu sa sirom

Ako volite domaće pite sa puno slojeva i bogatim nadevom, ova pita sa sirom je pravi izbor.

Potrebno je malo više vremena za pripremu, posebno zbog razvlačenja i slaganja testa, ali rezultat je mekana pita sa zlatnom, hrskavom koricom.

Tajna je u tome što se svaki sloj premazuje kombinacijom maslaca i ulja, dok se između slojeva dodaje sir. Možete koristiti mladi sir, fetu ili njihovu kombinaciju.

Sastojci:

Za testo:

🔷30 g svežeg ili 8 g suvog kvasca

🔷1 kašika šećera

🔷1 kašika brašna

🔷200 ml mlakog mleka

🔷200 ml vode

🔷50 ml ulja

🔷700 g mekog brašna

🔷1 kašika soli

Za nadev i premaz:

🔷500 g sira

🔷125 g maslaca ili margarina

🔷100 ml ulja

🔷1 žumance

🔷1 kašika mleka

Priprema:

Kvasac pomešajte sa šećerom, kašikom brašna i mlakim mlekom, pa ostavite desetak minuta da se aktivira.

U veću posudu stavite brašno i so, dodajte nadošli kvasac, vodu i 30 ml ulja. Zamesite mekano testo, zatim dodajte preostalih 20 ml ulja i još jednom ga kratko umesite. Pokrijte i ostavite oko sat vremena na toplom, dok ne naraste.

Naraslo testo podelite na četiri dela i od svakog napravite lopticu. Ostavite ih nekoliko minuta da odmore.

Za to vreme otopite maslac i pomešajte ga sa uljem, dok sir izmrvite. Ako je potrebno, malo ga dosolite.

Svaku lopticu razvucite što tanje i veće. Prvi sloj premažite mešavinom maslaca i ulja, a zatim uz ivice rasporedite sir. Preko stavite drugi list, ponovite premazivanje i dodavanje sira, pa isto uradite i sa trećim i četvrtim slojem. Kod poslednjeg sloja sir rasporedite i po sredini.

Sada testo preklapajte prema sredini, poput pisma, vodeći računa da svaki deo premažete masnoćom. Na isti način pripremite i ostale delove testa, pa ih složite jedan preko drugog.

Dobijenu pitu prebacite u podmazan pleh i ostavite oko 20 minuta da odmori. Potom je rukama pažljivo razvucite do ivica pleha.

Umutite žumance sa mlekom i premažite površinu pite. Pecite u prethodno zagrejanoj rerni na 200 stepeni oko 30 minuta, dok ne dobije rumenu, hrskavu koricu.

Pečenu pitu ostavite kratko da se prohladi, isecite i poslužite dok je još topla.