radiobalkanfox
Ako volite hrskave i aromatične kisele salate, brokoli je odličan izbor za zimnicu. Veoma je dobra za imunitet jer je bogata vitaminom C i antioksidansima.
Priprema je jednostavna, a zahvaljujući marinadi od vode, soli, šećera i sirćeta, uz dodatak belog luka, lovorovog lista, bibera i semena senfa, dobićete ukusnu i mirisnu zimnicu.
Brokoli je potrebno kratko blanširati pre nego što se složi u tegle. Na taj način će blago omekšati, ali će zadržati čvrstinu i prijatnu hrskavu teksturu.
Od navedene količine dobićete oko dve tegle od po pola litra.
Sastojci:
🔶700–800 g brokolija
🔶4–5 čenova belog luka
🔶200 g šargarepe
🔶2 lovorova lista
🔶8–10 zrna crnog bibera
🔶1 kašičica semena senfa
🔶500 ml vode
🔶1 kašika soli
🔶2 kašike šećera
🔶50 ml sirćeta od 9%
Priprema:
Brokoli razdvojite na cvetove, a šargarepu isecite na kolutiće. Blanširajte ih 2–3 minuta u ključaloj vodi, pa brokoli odmah prebacite u hladnu vodu.
Foto: Shuterstock
U oprane tegle stavite beli luk, lovor, biber i seme senfa, pa dodajte brokoli i šargarepu.
Za marinadu prokuvajte 500 ml vode sa solju i šećerom. Sklonite sa ringle, dodajte sirće i prelijte povrće do vrha.
Tegle stavite u šerpu sa krpom na dnu, nalijte vodu i pasterizujte oko 10 minuta od ključanja. Ostavite da se ohlade, pa čuvajte na hladnom i tamnom mestu.
Kiseli brokoli poslužite kao salatu ili prilog uz meso.
BONUS VIDEO
Pored ajvara, kiselog kupusa i klasične turšije, postoji još mnogo zanimljivih načina da se povrće sačuva za hladnije dane. Jedan od njih stiže iz Bugarske, gde se priprema posebna vrsta turšije bez dugog kuvanja povrća.
Ako vas posle čišćenja ljutih papričica peckaju ruke, ulje pre pranja sapunom može pomoći da se kapsaicin lakše ukloni sa kože.
Kisele smokve u aromatičnoj marinadi od vinskog sirćeta donose zanimljiv spoj slatkastog i kiselkastog ukusa, a odlično se slažu uz zrele sireve, pršutu, pečenje i razne vrste mezea.
Ako vam se jede ajvar, a nemate vremena za tradicionalnu pripremu, postoji mnogo jednostavnija varijanta. Ovaj brzi recept pravi se u znatno kraćem roku i može da se posluži praktično odmah.
Pored ajvara, kiselog kupusa i klasične turšije, postoji još mnogo zanimljivih načina da se povrće sačuva za hladnije dane. Jedan od njih stiže iz Bugarske, gde se priprema posebna vrsta turšije bez dugog kuvanja povrća.
Dodaj komentar