radiobalkanfox
Kačamak je jedno od onih tradicionalnih jela koje nas mirisom i ukusom vraća u detinjstvo. Nekada se često nalazio na trpezama naših baka, a njegova popularnost ne jenjava ni danas.
Za pripremu je potrebno svega nekoliko osnovnih sastojaka, ali se prava čar krije u načinu kuvanja i dodacima koji mu daju prepoznatljiv domaći šmek.
Kukuruzno brašno, malo domaće masti i prstohvat soli osnova su ovog starinskog specijaliteta. Kada se tome dodaju izmrvljen beli sir, kremasti kajmak i hrskava slaninica ili čvarci, dobija se obrok koji je istovremeno jednostavan, zasitan i pun ukusa.
Tajna dobrog kačamaka je u pravilnom kuvanju i temeljnom mešanju, kako bi se dobila gusta, ujednačena smesa bez grudvica.
Najbolje ga je poslužiti odmah, dok je još vruć i dok se sir i kajmak lepo sjedinjuju sa svakim zalogajem.
Foto: Shutterstock
Sastojci:
🔷1,5 l vode
🔷400 g krupnijeg kukuruznog brašna ili palente
🔷2 kašičice soli, odnosno po ukusu
🔷1 kašika svinjske masti ili maslaca
🔷300 g starog belog sira i/ili domaćeg kajmaka
🔷100-150 g slanine ili čvaraka, po želji
Priprema:
U veću šerpu sipajte vodu, dodajte so i sačekajte da provri. Kada počne da ključa, smanjite temperaturu kako bi se kuvanje nastavilo lagano.
Brašno pažljivo sipajte u sredinu vrele vode, formirajući kupicu na površini. Ostavite ga minut do dva bez mešanja, a zatim drškom drvene varjače napravite otvor kroz sredinu do dna šerpe. Tako će voda lakše prolaziti kroz brašno tokom kuvanja.
Poklopite šerpu delimično i ostavite kačamak da se kuva na tihoj vatri oko 15–20 minuta, u zavisnosti od vrste i krupnoće brašna. Povremeno proverite da li ima dovoljno tečnosti i pazite da smesa ne zagori.
Foto: Shuterstock
Kada se brašno skuva i omekša, energično ga mešajte drvenom varjačom, gnječeći sve grudvice. Cilj je da dobijete gustu, kompaktnu i glatku smesu. Ako je ostalo previše vode, pažljivo uklonite višak.
U još vruć kačamak umešajte kašiku domaće svinjske masti ili maslaca. Ovaj korak daje mu bogatiju teksturu i dodatnu aromu koja podseća na tradicionalnu kuhinju.
Gotov kačamak rasporedite u tanjire dok je još topao. Preko njega izmrvlite stari beli sir, dodajte obilnu kašiku kajmaka, a zatim po želji ubacite hrskavu prženu slaninu ili čvarke. Za još intenzivniji ukus možete sve preliti sa malo zagrejane domaće masti.
Foto: Shuterstock
Ovo jelo odlično se slaže sa kiselim mlekom ili domaćim jogurtom, koji svojim osvežavajućim ukusom dopunjuju bogatstvo sira i kajmaka. Ljubitelji jačih, domaćinskih obroka mogu dodati i više pržene slanine ili čvaraka.
Za dobar kačamak nisu potrebne skupe namirnice ni komplikovani postupci. Dovoljno je malo strpljenja, kvalitetno kukuruzno brašno i pravi domaći dodaci.
Topao, kremast i bogato preliven kajmakom, ovaj starinski specijalitet dokaz je da najjednostavnija jela često ostavljaju najlepši ukus.
BONUS VIDEO
Kada dođu hladniji dani, omiljena jela od povrća mogu da dobiju sasvim novu dimenziju. Tako i tradicionalni sataraš postaje još ukusniji uz dodatak bundeve.
Pogača sa kačkavaljem jedan je od onih domaćih specijaliteta kojima je teško odoleti. Priprema nije komplikovana, a sastojci su jednostavni i uglavnom ih već imate u kuhinji.
Ako volite kremaste kolače sa hrskavim korama, galaktobureko koji je grčka verzija krempite bi lako mogao da postane jedan od vaših omiljenih recepata.
Ako volite da tokom zime imate spremnu domaću zimnicu, barena paprika je odličan izbor.
Kada dođu hladniji dani, omiljena jela od povrća mogu da dobiju sasvim novu dimenziju. Tako i tradicionalni sataraš postaje još ukusniji uz dodatak bundeve.
Dodaj komentar