radiobalkanfox
Elmalı kurabiye su turski kolačići od prhkog testa sa jogurtom i puterom, punjeni filom od jabuka, cimeta i oraha.
Njihova tajna je u spoju prhkog testa i sočnog, aromatičnog nadeva.
Nakon pečenja, dovoljno je da ih pospete šećerom u prahu i poslužite uz kafu ili čaj.
Sastojci:
Za prhko testo:
✔️200 g putera
✔️2 kašike pšeničnog ili kukuruznog skroba
✔️1 šolja šećera u prahu
✔️2 kašike jogurta
✔️1 kašika jabukovog ili vinskog sirćeta
✔️60 ml ulja
✔️1 jaje
✔️1 kesica vanilin šećera
✔️1 kesica praška za pecivo
✔️3,5-4 šolje brašna, uz postepeno dodavanje
Za fil:
✔️5 kiselih jabuka
✔️3 kašike šećera
✔️1 kašičica cimeta
✔️1 šolja mlevenih oraha
✔️Šećer u prahu za posipanje
Foto: Shutterstock
Priprema:
Jabuke oljuštite, uklonite semenke i izrendajte ih. Stavite ih u šerpu sa šećerom i kuvajte na umerenoj temperaturi, uz povremeno mešanje, dok višak tečnosti ne ispari.
Dodajte cimet i mlevene orahe, sve dobro sjedinite i ostavite da se fil potpuno ohladi.
U posudi sjedinite omekšali puter, ulje, jaje, jogurt, sirće, šećer u prahu, skrob, vanilin šećer i prašak za pecivo. Brašno dodajte malo-pomalo, sve dok ne dobijete glatko i mekano testo koje se ne lepi za ruke.
Nemojte ga previše opteretiti brašnom jer bi kolačići mogli da izgube svoju karakterističnu prhkost.
Testo podelite na šest jednakih delova i oblikujte loptice. Svaku razvaljajte u krug na blago pobrašnjenoj površini, a zatim isecite na osam trouglova.
Na širi deo svakog trougla stavite malo ohlađenog fila i uvijte prema vrhu, kao male kiflice.
Kolačiće rasporedite u pleh obložen papirom za pečenje. Pecite u unapred zagrejanoj rerni na 160 stepeni oko 20 minuta.
Treba da ostanu svetli odozgo, dok donja strana može blago da porumeni.
Kada se kolačići ohlade, obilno ih pospite šećerom u prahu. Poslužite ih uz omiljeni topli napitak i uživajte u mirisu domaćih sastojaka.
Tajna zbog koje se tope u ustima
Za najbolje rezultate, fil mora biti potpuno hladan pre nego što počnete sa oblikovanjem. Tako će testo ostati čvrsto i lakše ćete napraviti uredne kiflice.
Brašno dodajte postepeno, jer njegova potrebna količina zavisi od vrste brašna i veličine jajeta.
Orahe nemojte samleti sasvim u prah, sitni komadići daju filu lepšu teksturu i puniji ukus. A ako želite još izraženiju aromu, možete dodati i malo rendane limunove kore.
Napravite ih dan ranije i čuvajte u zatvorenoj kutiji. Kada se ukusi lepo sjedine, ovi mirisni kolačići postaju još primamljiviji, pa su odličan izbor za porodična okupljanja, goste ili slatku pauzu uz kafu.
BONUS VIDEO
Kremasta, bogata i neverovatno ukusna, vojvođanska bela čorba sa junetinom stvorena je za hladne dane.
Bakine mekike su čist ukus detinjstva, a pripremljene s kefirom dobijaju sasvim novu dimenziju. Zbog ovog tajnog sastojka, testo postane toliko mekano i vazdušasto da pod prstima doslovno diše.
Vojvođanske krancle su starinski kolači sa džemom i orasima, a najbolji ukus dobijaju kada odstoje dan ili dva nakon pečenja.
Ovaj sočni kolač sa višnjama predstavlja savršen spoj bogate čokolade i osvežavajuće kiselkastosti voća.
Kremasta, bogata i neverovatno ukusna, vojvođanska bela čorba sa junetinom stvorena je za hladne dane.
Dodaj komentar