radiobalkanfox
Miris cimeta koji se širi kuhinjom i mekano testo sa bogatim slatkim punjenjem čine ove rolnice savršenim izborom za doručak, popodnevnu kafu ili desert.
Posebnu čar daje im nežna glazura od krem sira i putera, koja se blago topi preko još toplog peciva.
Priprema zahteva malo strpljenja zbog narastanja testa, ali je rezultat vredan svakog minuta.
Sastojci:
Za testo:
🔷125 g aktivnog startera za kiselo testo
🔷130 g mleka sobne temperature
🔷170 g otopljenog i ohlađenog putera
🔷1 kašičica ekstrakta vanile
🔷2 jajeta sobne temperature
🔷500 g brašna
🔷2 kašike šećera
🔷1 kašičica sitne morske soli
Foto: Shutterstock
Za cimet punjenje:
🔷90 g omekšanog putera
🔷142 g smeđeg šećera
🔷1 i po kašika mlevenog cimeta
Za kremastu glazuru:
🔷60 g omekšanog putera
🔷120 g krem sira
🔷1 i po kašičica ekstrakta vanile
🔷120 g šećera u prahu
🔷Prstohvat sitne morske soli
Priprema:
U većoj posudi sjedinite starter za kiselo testo i mleko, pa mešajte dok ne dobijete glatku smesu. Dodajte ohlađeni otopljeni puter, vanilu, jaja, šećer i so. Kada se sastojci povežu, postepeno ubacujte brašno i mešajte dok se ne formira testo.
Nastavite da mesite oko 8-10 minuta, najbolje uz nastavak za testo na mikseru. Gotovo testo treba da bude mekano i podatno, blago vlažno na dodir, ali dovoljno kompaktno da se odvaja od zidova posude.
Prebacite ga u čistu činiju, prekrijte providnom folijom i ostavite na sobnoj temperaturi približno dva sata.
Foto: Shutterstock
Radnu površinu pospite malom količinom brašna, pa razvucite testo u pravougaonik dimenzija približno 43 × 25 cm.
Premažite površinu omekšanim puterom, vodeći računa da bude ravnomerno raspoređen. U posebnoj činiji pomešajte smeđi šećer i cimet, a zatim ovom mešavinom prekrijte testo. Tako će svaka rolnica imati bogat, mirisan sloj punjenja.
Pomoću noža ili sekača za picu podelite testo na 12 približno jednakih traka. Svaku pažljivo i čvrsto urolajte, a zatim poređajte u prethodno podmazanu tepsiju, ostavljajući malo prostora između njih.
Pokrijte rolnice čistom, blago vlažnom kuhinjskom krpom i ostavite ih na toplom mestu još dva do tri sata, kako bi dodatno narasle i postale vazdušastije.
Zagrejte rernu na 200 stepeni. Kada se dovoljno zagreje, stavite tepsiju na srednju rešetku i pecite rolnice oko 18-20 minuta, odnosno dok ivice ne dobiju lepu zlatnosmeđu boju.
Pazite da ih ne prepečete, jer je cilj da unutrašnjost ostane meka i sočna.
Foto: Shutterstock
Dok se rolnice peku, pripremite preliv. Umutite omekšani puter i krem sir dok smesa ne postane glatka i penasta. Dodajte ekstrakt vanile, šećer u prahu i prstohvat soli.
Najpre kratko mutite na nižoj brzini, a zatim nastavite još dva do tri minuta na višoj, sve dok ne dobijete nežnu i ujednačenu kremu.
Kada izvadite pecivo iz rerne, sačekajte oko pet minuta, a zatim preko toplih rolnica rasporedite pripremljenu glazuru. Toplota će učiniti da se preliv blago otopi i uđe u slojeve testa, dajući svakom zalogaju dodatnu sočnost.
Rolnice su najukusnije dok su još blago tople, uz šolju kafe, čaja ili mleka.
Nemojte štedeti na cimetu i vodite računa da testo dovoljno naraste pre pečenja. Upravo kombinacija vazdušastog testa, karamelnog punjenja od smeđeg šećera i nežne glazure čini ovaj desert posebno primamljivim.
Ako volite domaća slatka peciva, ove rolnice lako mogu postati jedan od vaših omiljenih recepata.
BONUS VIDEO
Savršena karbonara ne zahteva pavlaku za kuvanje, već nekoliko kvalitetnih sastojaka i dobru tehniku pripreme.
Priprema turšije jednostavnija je nego što se čini. Uz proveren recept i pravu meru sastojaka, lako ćete napraviti ukusnu zimnicu za hladne dane.
Gulaš sa junetinom i povrćem idealan je izbor, meso postaje mekano i sočno, krompir i šargarepa daju jelu punoću, a paradajz i začini stvaraju bogat, gust sos.
Postoje poslastice koje nikada ne izlaze iz mode, a šnenokle su definitivno jedna od njih.
Savršena karbonara ne zahteva pavlaku za kuvanje, već nekoliko kvalitetnih sastojaka i dobru tehniku pripreme.
Dodaj komentar