radiobalkanfox
Bosanske tulumbe uspevaju samo ako se prže u mlakom ulju i odmah spuštaju u hladnu agdu, jer u suprotnom ostaju žive u sredini.
Hrskave spolja, mekane iznutra i natopljene slatkom agdom, domaće tulumbe omiljena su poslastica kojoj je teško odoleti. Ipak, postoji važan trik u pripremi koji odlučuje da li će uspeti ili će ostati žive u sredini.
Ovaj slatkiš posebno je omiljen u bosanskoj kuhinji, a za savršen rezultat potrebno je pogoditi gustinu testa, temperaturu ulja i odnos testa i agde.
Iako recept ne zahteva komplikovane sastojke, nekoliko važnih pravila pravi razliku između savršenih tulumbi i onih koje su spolja prepečene, a iznutra nedovoljno pečene.
Sastojci:
Za testo:
✔️500 ml vode
✔️100 ml ulja
✔️500 g mekog brašna
✔️6-8 jaja, u zavisnosti od veličine
Za agdu:
✔️1 kg šećera
✔️800 ml vode
✔️Pola limuna, po želji
Za prženje:
✔️Oko 1 litar ulja
Foto: Shutterstock
Priprema:
U šerpu sipajte vodu i šećer, pa pustite da smesa provri. Kuvajte još oko pet minuta, a pred kraj dodajte limun ako želite blagu osvežavajuću aromu.
Sklonite agdu sa šporeta i ostavite je da se potpuno ohladi. Ovaj korak nemojte preskakati jer se vruće tulumbe potapaju u hladan sirup, što im pomaže da upiju slatkoću.
U drugoj posudi zagrejte vodu i ulje do ključanja. Dodajte brašno i energično mešajte dok se ne formira kompaktna masa koja počinje da se odvaja od zidova posude.
Sklonite testo sa vatre i ostavite ga da se prohladi. Zatim dodajte jaja jedno po jedno, uz dobro mešanje nakon svakog dodavanja.
Broj jaja prilagodite njihovoj veličini i gustini smese. Testo treba da bude dovoljno čvrsto da zadrži oblik kada ga istisnete kroz špric, ali ne i toliko tvrdo da se teško oblikuje.
U široku šerpu sipajte ulje i zagrejte ga tako da bude mlako, a ne vrelo. Upravo se na ovom koraku često prave greške zbog kojih tulumbe brzo potamne, dok sredina ostane nedovoljno pečena.
Testo prebacite u poslastičarski špric sa zvezdastim nastavkom i istiskujte komade direktno u mlako ulje. Pržite ih postepeno, dok ne dobiju ravnomernu zlatnu boju.
Kada su gotove, izvadite ih i odmah prebacite u hladnu agdu.
Ako pržite više tura, obratite pažnju na temperaturu ulja između njih. Nemojte dozvoliti da se previše zagreje, jer će spoljašnjost brzo potamneti, a unutrašnjost ostati sirova.
Ostavite ih u hladnom sirupu nekoliko minuta kako bi upile dovoljno tečnosti, a zatim ih prebacite na tanjir. Vreme natapanja prilagodite njihovoj veličini i željenoj sočnosti.
BONUS VIDEO
Domaća gibanica sa sirom sprema se za 15 minuta, a mali trik sa korama daje joj hrskavu koricu i sočnu sredinu.
Ako volite brze, kremaste i ukusne obroke, ova testenina sa tunjevinom i kukuruzom postaće vaš omiljeni izbor.
Kupovne kore za pitu mogu biti mekše i hrskavije ako ih premažete smesom od jogurta, masnoće i mineralne vode.
Mala količina svinjske masti u mlevenom mesu može da učini ćufte, faširane šnicle i punjene paprike sočnijim i mekšim.
Domaća gibanica sa sirom sprema se za 15 minuta, a mali trik sa korama daje joj hrskavu koricu i sočnu sredinu.
Dodaj komentar