radiobalkanfox
Tajna savršene sarme krije se u nekoliko jednostavnih kulinarskih pravila – od zlatne mere za pirinač do tajnog sastojka koji menja sve.
Za kilogram mlevenog mesa za sarmu najčešće je dovoljno 100 do 150 grama pirinča. Sa 100 grama fil će imati izraženiji, puniji ukus mesa, dok će 150 grama dati nešto mekšu i izdašniju smesu.
Ipak, osim pravilnog odnosa mesa i pirinča, savršenstvo ukusa leži u detaljima. Sve počinje od luka: sitno ga iseckajte i kratko prodinstajte na ulju ili masti, ali samo dok ne postane staklast. Nemojte dozvoliti da porumeni, jer će u suprotnom sarmu učiniti gorkom.
Mali trik za bogatiji ukus
Uz luk kratko prodinstate i malo sitno seckanog suvog mesa. Slanina ili suva rebra iseckana na sitne kockice pustiće divnu aromu, a masnoća iz suvog mesa dodatno će doprineti sočnosti.
Foto: Shutterstock
Zatim dodajte mleveno meso i kratko ga zagrevajte – tek toliko da promeni boju, ukoliko fil pripremate na ovaj način. Umešajte omiljene začine i opran, dobro oceđen pirinač. Ako vam smesa deluje suvo, slobodno dodajte jednu do dve kašike vode.
Važan savet za kraj
Pošto je suvo meso često slano, so dodajte tek nakon što sjedinite sve sastojke i probate smesu. Tako ćete najlakše izbeći preslan fil, naročito uzimajući u obzir slanoću kiselog kupusa u kom se sarma kuva.
BONUS VIDEO
Sarma je jedno od najpoznatijih jela srpske kuhinje, nezaobilazna na slavama, porodičnim okupljanjima i prazničnoj trpezi.
Priprema sarme od slatkog kupusa često ume da bude frustrirajuća zbog žilavih i krutih listova. Proveren kulinarski trik sa samo dva sastojka iz špajza će vam olakšati posao i obezbediti savršeno meke listove spremne za uvijanje.
Ako želite da na trpezu iznesete ukusan tradicionalni ručak, a da pritom ne provedete sate u kuhinji, rasturena sarma je idealno rešenje.
Septembar donosi malo drugačiju sarmu, a tajna njenog posebnog ukusa krije se u kupusu.
Sarma je jedno od najpoznatijih jela srpske kuhinje, nezaobilazna na slavama, porodičnim okupljanjima i prazničnoj trpezi.
Dodaj komentar