Recept za pileću džigericu kao iz kafane

Pileća džigerica dinstana sa lukom i komadićem putera dodatom pri samom kraju biće savršeno meka i sočna.

Da bi pileća džigerica bila puna bogatog ukusa i meka potrebno je da ispratite nekoliko jednostavnih koraka prilikom pripreme. Najčešća zamka u koju kuvari upadaju jeste predugo prženje, nakon čega meso postane suvo i žilavo.

Tajna vrhunskih domaćica krije se u dodatku komadića putera koji se umeša tek na samom kraju.

Kada se stopi sa mekanim, dinstanim lukom, puter kreira svilenkast sos i zaokruženu aromu koja se savršeno nadopunjuje uz domaći pire, palentu ili parče svežeg hleba.

Sastojci:

🔹500 g pileće džigerice

🔹2 veće glavice crnog luka

🔹30 g putera

🔹2 kašike ulja

🔹2 čena belog luka

🔹So i mleveni crni biber po ukusu

🔹1 kašičica slatke mlevene paprike, po želji

🔹Malo svežeg peršuna

🔹50 do 100 ml vode, po potrebi

Priprema:

Očistite džigericu od žilica i žuči, isperite po potrebi, dobro ocedite i osušite ubrusom (veće komade presecite).

Na zagrejanom ulju dinstajte crni luk isečen na polumesece na srednjoj/slabijoj temperaturi 8 do 10 minuta dok ne omekša (dodajte malo vode po potrebi).

Pojačajte vatru i dodajte džigericu. Pržite je uz povremeno okretanje, po potrebi u dve ture da se lepo zapeče, a ne kuva u sopstvenom soku.

Kada je pri kraju, dodajte puter, sitno seckani beli luk i po želji slatku mlevenu papriku (uz sklanjanje s najjače vatre da paprika ne zagori), pa kratko promešajte da se puter otopi.

Posolite, pobiberite, dodajte nekoliko kašika vode ako želite sos i krčkajte kratko. Pazite da se potpuno termički obradi, ali je nemojte prekuvati da ne postane suva. Pospite seckanim peršunom i poslužite toplo.