Bakin recept za krofne koje se tope u ustima

Ako postoji miris koji vraća u detinjstvo, to su sigurno krofnepo bakinom receptu – mekane kao pamuk, vazdušaste i pune šupljina, posute šećerom u prahu koji se topi na prstima. Ovaj recept ima jednu malu, neobičnu “tajnu” koja ih čini još mekšim nego što pamtite.

500 g glatkog brašna
1 kesica suvog kvasca
250 ml toplog mleka
2 kašike šećera
1 kesica vanilin šećera
2 žumanca
50 g otopljenog putera
prstohvat soli
1 kašika pavlake
ulje za prženje
šećer u prahu za posipanje

Priprema:
U toplom mleku razmutite kvasac sa kašičicom šećera i ostavite 10 minuta da se aktivira. U velikoj činiji pomešajte suve sastojke – brašno, šećer, vanilin šećer i so, pa dodajte žumanca, otopljen puter i nadošli kvasac.

Sada dolazi ono “neobično” – dodajte jednu kašiku pavlake. Ona nije klasična u bakinom receptu, ali daje krofnama dodatnu mekoću i čini ih vazdušastijim nego inače.

Zamesite glatko, mekano testo i ostavite ga da naraste oko 60 minuta, dok se ne udvostruči.

Kada testo naraste, razvaljajte ga na debljinu od oko 1 cm i vadite krugove čašom ili kalupom po želji. Ostavite krofne još 15 do 20 minuta da odmore.

Pržite ih u dubokom, umereno zagrejanom ulju dok ne dobiju zlatnu boju sa obe strane. Vadite ih na papir da upije višak masnoće. Dok su još tople, pospite ih obilno šećerom u prahu.

Ako želite još “luksuzniji” ukus, u testo možete dodati par kapi ruma ili narandžine korice – to daje onaj miris koji niko ne može da zaboravi.