Balon lepinje – originalni turski recept iz Istanbula

Balon lepinje su jedna od omiljenih specijaliteta turske kuhinje, a ime su dobile po tome što se tokom pečenja naduvaju i naprave veliki vazdušni džep. Mekane su iznutra, blago hrskave spolja i odlične su uz meso, namaze, sir ili kao dodatak svakom obroku.

Po receptu koji donosi Viki Miljković, priprema nije komplikovana, a najvažnije je da testo bude dobro umešeno i da dovoljno odstoji. Kada se pravilno razvuku i ispeku na jako zagrejanoj površini, lepinje počinju da se naduvavaju i dobijaju karakterističan „balon“ izgled.

Sastojci:

• 500 g brašna
• 300 ml mlake vode
• 1 kašičica suvog kvasca
• 1 kašičica šećera
• 1 kašičica soli
• 1 kašika ulja
• brašno za razvijanje testa

Priprema:

U mlaku vodu dodajte kvasac i šećer, pa ostavite nekoliko minuta da se aktiviraju. U veću posudu sipajte brašno i so, zatim dodajte vodu sa kvascem i ulje.

Zamesite mekano i glatko testo. Mesite nekoliko minuta, dok testo ne postane elastično i prestane da se lepi za ruke. Pokrijte posudu i ostavite testo na toplom mestu da naraste.

Kada se testo udvostruči, podelite ga na nekoliko jednakih delova. Svaki deo oblikujte u lopticu i ostavite još nekoliko minuta da odmori.

Loptice razvucite u tanke, okrugle lepinje. Tiganj ili drugu odgovarajuću površinu dobro zagrejte, bez dodavanja velike količine ulja.

Stavite lepinju na vrelu površinu. Kada počne da se stvaraju mehurići, okrenite je. Uz dovoljno visoku temperaturu testo će početi da se naduvava i formira karakterističan balon.

Gotove lepinje poslužite odmah dok su tople. Odlično se slažu sa sirom, jogurtom, mesom, povrćem i različitim turskim namazima.