Brze bajadere za slavsku trpezu

Bajadere su jedan od onih kolača koji nikada ne izlaze iz mode. Bogat ukus čokolade, mlevenih oraha i keksa, uz prepoznatljive svetle i tamne slojeve, čini ih nezaobilaznim delom prazničnih trpeza i porodičnih slavlja. Iako izgledaju raskošno, njihova priprema je jednostavna, a najveća prednost je to što se ne peku.

Za savršene bajadere najvažnije je da se sastojci pravilno odmere, da slojevi budu ravnomerni i da kolač odstoji dovoljno dugo kako bi se stegao. Uz ovaj recept dobićete sočne, čvrste bajadere koje se lepo seku, a pritom ostaju mekane i pune ukusa.

Bajadera

Sastojci:

Za osnovnu smesu:

300 g mlevenog keksa

300 g mlevenih oraha

250 g maslaca

250 g šećera

150 ml vode

100 g čokolade za kuvanje

Za čokoladnu glazuru:

150 g čokolade za kuvanje

50 g maslaca

2 kašike ulja

Priprema:

U šerpu sipajte vodu i dodajte šećer. Zagrevajte na srednjoj temperaturi, uz mešanje, dok se šećer potpuno ne rastopi. Dodajte maslac isečen na kockice i mešajte dok se ne otopi. Sklonite šerpu sa šporeta.

U većoj posudi sjedinite mleveni keks i orahe, pa ih prelijte toplom smesom od šećera, vode i maslaca. Dobro promešajte dok ne dobijete ujednačenu masu.

Smesu podelite na dva jednaka dela. U jedan dodajte 100 g otopljene čokolade i dobro promešajte. Drugi deo ostavite svetao.

Pravougaoni pleh ili posudu dimenzija približno 20 × 30 cm obložite papirom za pečenje.

Najpre ravnomerno rasporedite tamnu smesu i dobro je utisnite kašikom ili špatulom. Preko nje pažljivo rasporedite svetlu smesu, poravnajte površinu i blago pritisnite kako bi se slojevi povezali.

Na tihoj vatri ili pari otopite čokoladu, maslac i ulje, uz mešanje, dok ne dobijete glatku i sjajnu glazuru. Ostavite je minut-dva da se malo prohladi, pa je ravnomerno prelijte preko svetlog sloja.

Kolač stavite u frižider na najmanje četiri sata, a najbolje preko noći, kako bi se slojevi potpuno stegli.

Pre sečenja ostavite bajaderu desetak minuta na sobnoj temperaturi. Secite je oštrim nožem na pravougaonike ili rombove, a nož po potrebi zagrejte u toploj vodi i obrišite kako glazura ne bi pucala.

Savet:

Ako je smesa previše mekana za oblikovanje, ostavite je desetak minuta da se prohladi pre slaganja slojeva. Bajadere čuvajte u zatvorenoj posudi u frižideru, a pre služenja ih kratko ostavite na sobnoj temperaturi kako bi im ukus i tekstura došli do izražaja.

Bonus video:

Espreso/danas/TM