Celokupan jelovnik Novaka Đokovića: Kuvarica otkrila tajnu ishrane

Ivana Mikić

Novinar rubrike zabava

Ljubica upozorava da bezglutenska ishrana nije preporučljiva svima, osim ljudima sa stvarnim zdravstvenim potrebama.

Novakova ishrana se bazira na voću, povrću, semenkama, orašastim plodovima i veganskoj verziji tradicionalnih balkanskih jela.

Novak Đoković doživeo je prvi poraz ikada na startu US opena. Ipak, iako najbolji teniser sveta ovoga puta nije trijumfovao, mnoge ljude zanima kako se on hrani i ko stoji iza njegove ishrane.

U pitanju je Ljubica Komlenić, kuvarica zadužena za jelovnik Novaka Đokovića. Jednom prilikom je otkrila strogo čuvane tajne ishrane našeg šampiona. Iako mnogi pokušavaju da kopiraju njegov stil života, Ljubica upozorava na jednu ključnu stvar koju Novak radi, a koju običnim ljudima nikako ne preporučuje bez preke potrebe.

Od jednog kofera u ruci do suđenja Mišelin šefovima

Ljubica Komlenić i Novak Đoković nisu samo saradnici, već pre svega prijatelji, a njihova saradnja traje već dugih 12 godina. Spojili su se sasvim slučajno u Italiji.

– Upoznali smo se u Italiji. Moje ime i prezime je pisalo na jakni i tu su me prepoznali njegovi roditelji i on. Tako smo se spojili. Posle dva meseca smo počeli da sarađujemo. Nole je predivna osoba – prisećala se Ljubica za K1.

Njen životni put je neverovatan. Sa svega 19 godina otišla je u Italiju sa jednim koferom u ruci i napravila svetsku karijeru. Završila je fakultet za gastronomiju, a danas je jedina žena na svetu među svetskim kulinarskim sudijama sa maksimalnom licencom kategorije A. Ona obučava čak 200 Mišelin šefova sa jednom do tri zvezdice i sudi nacionalnim timovima na svetskim takmičenjima!

Kuvanje sa ultrazvukom i tajna proteina iz pasulja

Ljubica je otkrila da za Novaka već 12 godina kuvaju uz pomoć najsavremenijih tehnologija, tačnije tehnikom ultrazvuka. Ona objašnjava da je izuzetno važno na kojim se temperaturama hrana priprema kako bi se sačuvala njena nutritivna vrednost.

– Sve kuvam poštujući namirnice, na nižim temperaturama, kako bi se sačuvala hranljivost i boja, a najvažniji sastojak u svemu što kuvam je naravno ljubav – istakla je tada.

Posebno je naglasila opasnost od pripreme hrane na visokim temperaturama:

– Meso i riba na 200 stepeni: Ako pečemo meso na ovoj temperaturi kako bi se napravila dobra hrskavica, masnoća izgori, pretvara se u negativan holesterol, a proteini nestaju. Isto važi i za ribu.

– Pasulj na 100 stepeni: Ukoliko prokuvamo pasulj na 100 stepeni, time uopšte ne ugrožavamo protein. Novak je svestan toga i unosi više proteina nego što bi unosio kroz tradicionalno meso i ribu.

Njegova ishrana je, kako Ljubica navodi, sasvim u redu jer unosi dovoljno proteina, soli, vitamina, minerala i kompletnih nutrijenata na zdrav način.

“Ne izbacujte gluten na svoju ruku!”

Iako je opštepoznato da je Novak izbacio gluten iz ishrane, Ljubica Komlenić šalje oštro upozorenje svima koji žele da ga slepo prate u tome: “Nije zdravo jesti bez glutena, ako nemate problem, zato što testo bez glutena sadrži skrob i bilo koja priprema bez glutena, ako neko ne zna ili nije školovan, nije preporučljiva”.

Tradicionalna balkanska jela u veganskom ruhu

Iako teniser ne jede hranu životinjskog porekla, on i dalje uživa u mirisima i ukusima svog rodnog kraja.

– To su balkanski specijaliteti, poput sarme sa kiselim kupusom i ćevapa, ali ih za Novaka spremamo na veganski način. Nisu mu to omiljena jela, već su mu bliska pa mu ih ponekad pripremamo kako bismo ga podsetili na tradicionalne ukuse – otkrila je Ljubica.

Njegova svakodnevna ishrana se uglavnom bazira na voću, povrću, semenkama, orašastim plodovima, mahunarkama, kao i na kinou i pirinač.

CELOKUPAN JELOVNIK NOVAKA ĐOKOVIĆA PO OBROCIMA

Evo kako izgleda precizan dnevni meni koji stoji iza uspeha najboljeg tenisera sveta:

Doručak: Čaša mlake vode odmah nakon ustajanja, dve velike kašike manuka meda, kaša od organskih zobenih pahuljica bez glutena sa brusnicom, suvim grožđem, semenkama suncokreta i bademima.
Prva užina: Bezglutenski hleb, krekeri sa avokadom i tunjevina.
Ručak: Zelena salata, testenina bez glutena (sa dodacima kao što su pirinač, špargla, veganski sir i paradajz).
Druga užina: Jabuka sa puterom od indijskog oraha i dinja.
Večera: Cezar salata sa dresingom, supa sa povrćem, fileti lososa sa prženim paradajzom i marinada

Inače, Đoković je ranije govorio da mu dve namirnice daju neverovatnu energiju.