radiobalkanfox
Postoji nekoliko jednostavnih trikova pomoću kojih se višak tečnosti iz tikvica može uspešno kontrolisati.
Tikvice su jedna od najčešćih letnjih namirnica, ali gotovo svi koji ih redovno pripremaju znaju isti problem – oslobađaju previše vode tokom kuvanja.
Zbog toga jela poput pita, musaka, uštipaka i sličnih mogu postati mekana i gnjecava, umesto da imaju željenu čvrstu teksturu. Probajte četiri trika iskusnih domaćica.
Obavezno ceđenje tikvica
Bez obzira na to da li ćete kasnije dodavati griz, prezle ili brašno, rendane tikvice je najbolje prvo posoliti. Nakon toga ih ostavite da odstoje oko 15 do 20 minuta kako bi ispustile višak vode. Kada puste tečnost, dobro ih ocedite rukama ili pomoću čiste kuhinjske krpe.
Ovaj postupak može ukloniti većinu viška tečnosti i znatno poboljšati konačni rezultat jela. U galeriji ispod možete videti koje vrste brašna su najpogodnije ako se odlučite da ga koristite.
Griz – tajni sastojak iskusnih domaćica
Kada se pripremaju pite, proje ili druga zapečena jela sa tikvicama, griz je često najpouzdaniji izbor. On tokom pečenja polako upija višak tečnosti, a pritom ne menja ukus samog jela.
Bonus savet:
Kada pravite uštipke, smesu ostavite 5 do 10 minuta da prezle ili griz odrade svoj posao pre pečenja.
Na taj način fil ostaje sočan, ali ne postaje gnjecav ni vodenast. U većini slučajeva dovoljno je dodati jednu do dve kašike griza na oko pola kilograma rendanih tikvica.
Prezle – za čvršću i kompaktniju smesu
Prezle su posebno korisne kada se prave uštipci, ćufte ili pljeskavice od tikvica. One brzo upijaju višak tečnosti i pomažu da smesa zadrži oblik tokom prženja ili pečenja. Pored toga, gotovom jelu daju prijatniju strukturu i blagu hrskavost.
Foto: Shutterstock
Brašno – koristiti umereno
Brašno može da pomogne u vezivanju sastojaka, ali nije idealno za upijanje veće količine vlage. Ako ga ima previše, jelo može postati teško i zbijeno. Zato ga je najbolje koristiti kao dodatak, a ne kao glavno sredstvo za kontrolu tečnosti.
BONUS VIDEO
Ukusan slani rolat od tikvica se lako priprema i idealan je obrok za svako doba dana.
Dodaj komentar