Fokača po receptu Gordona Remzija je još aromatičnija

Dodajte Glossy u vaš Google izbor

Fokača je jedan od najpoznatijih hlebova na svetu i, svakako, među draguljima italijanske kuhinje. Iznutra je mekan, spolja hrskav, s karakterističnim udubljenjima na površini u koja se sipaju maslinovo ulje, začini i razni dodaci poput maslina ili paradajza, pa se zaista izdvaja i i izgledom i ukusom.

Ovaj jednostavan, ali aromatičan hleb potiče iz Italije i često se služi kao predjelo, prilog ili lagani obrok uz salate i suhomesnate proizvode, a zahvaljujući jednostavnim sastojcima i bogatom ukusu, fokača je postala izuzetno popularna širom sveta.

Mnogi poznati kuvari imaju svoje verzije ovog recepta (Megan Markl kaže da zna najlakši), a među njima je i čuveni britanski gastronomski superstar Gordon Remzi, koji je poznat po tome što tradicionalnim jelima daje moderan i praktičan pristup.

Njegova verzija fokače s maslinama, paradajzom i ruzmarinom posebno je zanimljiva jer kombinuje klasične mediteranske ukuse i jednostavnu tehniku pripreme.

Fokača sa maslinama, paradajzom i ruzmarinom po receptu Gordona Remzija

Sastojci (za 6-8 osoba):

• 500 g belog brašna za hleb
• 1 puna kašika griza
• 2 kesice suvog kvasca
• 50 ml maslinovog ulja + malo dodatnog za premazivanje
• 75 g crnih maslina bez koštica, isečenih
• 150 g sušenog ili polusušenog paradajza
• 2-3 grančice ruzmarina (samo listići)
• morska so i sveže mleveni biber
• oko 320 ml mlake vode

Priprema

1. U velikoj posudi pomešajte brašno, griz, kvasac i nekoliko prstohvata soli, a u odvojenoj činiji pomešajte mlaku vodu i maslinovo ulje. Napravite udubljenje u sredini suvih sastojaka i postepeno dodajte vodu i ulje, mešajući dok se ne formira testo.
2. Izvadite testo na blago pobrašnjenu površinu i mesite testo oko 10 minuta, dok ne postane glatko i elastično.
3. Stavite testo u veću posudu posutu brašnom, pokrijte i ostavite na toplom mestu 30 do 60 minuta, dok ne naraste i ne udvostruči se.
4. Zagrejte rernu na 200°C. Prebacite naraslo testo u nauljen pleh (dimenzija oko 28 × 20 cm) i lagano ga prstima razvucite do ivica.
5. Utisnite masline i komade paradajza u površinu testa tako da delimično vire. Posolite, pobiberite i pospite listićima ruzmarina.
6. Prelijte još malo maslinovog ulja preko testa i pecite oko 30 minuta, dok fokača ne dobije zlatnu boju i hrskavu koricu.
7. Izvadite iz pleha, ostavite kratko da se prohladi, a zatim isecite i poslužite.

Pogledajte kako Gordon Remzi pravi fokaču.

BONUS VIDEO

Kakav se hleb jede danas?

( Glossy, T.S.R. )