Francuski kroasani – brzi recept Bojane Lazić

Mirisni, mekani i slojeviti francuski kroasani ne moraju da budu rezervisani samo za poslastičarnice. Uz jednostavan recept koji donosi Bojana Lazić, možete ih pripremiti kod kuće i poslužiti za doručak, užinu ili uz šoljicu kafe.

Sastojci:

• 500 g brašna
• 250 ml mlakog mleka
• 1 kesica suvog kvasca
• 2 kašike šećera
• 1 kašičica soli
• 1 jaje
• 50 g otopljenog putera
• 150 g hladnog putera za premazivanje
• 1 žumance za premazivanje
• malo mleka

Priprema:

U mlako mleko dodajte šećer i suvi kvasac, pa ostavite nekoliko minuta da kvasac počne da reaguje.

U veću posudu sipajte brašno i so, dodajte jaje, otopljeni puter i pripremljeni kvasac. Zamesite glatko i mekano testo. Ako je potrebno, dodajte malo brašna, ali nemojte preterati kako kroasani ne bi bili tvrdi.

Testo pokrijte i ostavite da odmori dok ne udvostruči zapreminu.

Nakon odmaranja testo razvucite u pravougaoni oblik. Hladan puter rasporedite preko testa, zatim ga preklopite i ponovo pažljivo razvucite. Ovaj postupak omogućava da se tokom pečenja formiraju karakteristični slojevi.

Testo potom isecite na trouglove. Svaki trougao blago razvucite, a zatim uvijte od šireg ka užem delu kako biste dobili oblik kroasana.

Poređajte kroasane na pleh obložen papirom za pečenje i ostavite ih još malo da odmore.

Pre pečenja premažite ih umućenim žumancetom pomešanim sa malo mleka. Pecite u prethodno zagrejanoj rerni dok ne dobiju lepu zlatnu boju.

Gotovi kroasani treba da budu spolja hrskavi, a iznutra mekani i vazdušasti. Najlepši su dok su sveži i topli, a možete ih poslužiti prazne, uz džem, krem ili neki slani nadev.