Goveđi gulaš na češki način

Češki goveđi gulaš ima mnogo luka i gust sos koji se lepo slaže uz tradicionalne knedle, pire krompir ili svež hleb. Jelo je koje ne zahteva komplikovane sastojke, već samo malo vremena da se meso lagano skuva.

Ova verzija gulaša oslanja se na slatku papriku, kim i začine, dok se sos na kraju blago zgušnjava brašnom. Rezultat je zasitan domaći ručak koji je najlepši kada se jede dok je još topao.

Osnovne informacije

Kuhinja – češka

Kategorija – glavno jelo

Porcije / količina – 4

Energetska vrednost po porciji – 500 kcal

Vreme pripreme – 20 min

Vreme termičke obrade – 100 min

Ukupno vreme – 120 min

Sastojci

• 550 g govedine
• 2 glavice crnog luka
• 2 kašike ulja
• 1,5 kašika mlevene slatke paprike
• 1 kašičica začina za gulaš
• 1/2 kašičice mlevenog kima
• 1,5 l vode
• 1 kocka goveđeg bujona
• 2 kašike brašna
• 100 ml hladne vode
• so, po ukusu
• mleveni crni biber, po ukusu

Priprema

Korak 1

Propržite luk i meso

Govedinu isecite na približno jednake kocke kako bi se ravnomerno kuvala. Crni luk oljuštite i sitno iseckajte. U većoj šerpi zagrejte ulje, dodajte luk i pržite ga oko 8–10 minuta, uz povremeno mešanje, dok ne omekša i blago porumeni. Dodajte meso i pržite na jačoj temperaturi još 5–7 minuta, dok ne dobije boju sa svih strana.

Korak 2

Dodajte papriku i tečnost

Sklonite šerpu na kratko sa ringle, dodajte mlevenu papriku i brzo promešajte. Odmah sipajte vodu, pa vratite šerpu na ringlu.

Korak 3

Začinite gulaš

Dodajte goveđi bujon, začin za gulaš i kim. Pobiberite i posolite po ukusu, pa sačekajte da tečnost provri.

Korak 4

Krčkajte meso

Smanjite temperaturu, poklopite šerpu i ostavite gulaš da se lagano krčka oko 60–90 minuta. Meso treba da bude potpuno mekano, a ukusi da se lepo sjedine.

Korak 5

Zgusnite sos

Brašno razmutite sa 100 ml hladne vode tako da ne ostanu grudvice. Sipajte smesu postepeno u gulaš uz neprestano mešanje. Kuvajte još najmanje 10 minuta na laganoj temperaturi, dok se sos ne zgusne.

Korak 6

Poslužite

Probajte gulaš i po potrebi dodajte još soli ili bibera. Poslužite ga toplog uz kuvani krompir, pire, knedle, testeninu ili komad svežeg kukuruznog hleba.

Dodatni savet:

Proverite meso viljuškom, gulaš je gotov kada viljuška bez većeg otpora prolazi kroz komad govedine. Ako je meso još žilavo, produžite kuvanje i dodajte malo vode po potrebi.

Bonus video:

(Espreso/ Stvarukusa/ Aleksandra Malko/ Prenela: T.M.)