Grčka musaka po bakinom receptu

Spremite ručak po bakinom receptu i nećete se pokajati. Grčka musaka kojoj niko ne može odoleti.

Sastojci: 300 gr. mlevenog mesa mešavina ili junetina, 1 veliki crni luk, 2 tikvice, 1 paradajz oljusteni, malo maslinovog ulja malo, soli bibera malo, cimeta malo, suvog origana, 1 lovorov list, belog luka, bešamel sos, 2 kašike ulja, 1 kašika brašna malo. belog luka po zelji, 300 ml. mleka po potrebi još mleka malo, muskatnog orašičića, 1 zumance 50 gr parmezana, 1 kašika sirnog namaza po izboru

Za ovu grčku musaku prva stvar jeste da se spremi kulinarski nadev pa ćemo uzeti 300 gr. mlevenog mesa, a to može biti mešavina ili čista junetina. Zatim za ovaj recept vam je potrebno narezati i pripremiti 1 veliki crni luk i obezbediti 2 tikvice na stolu jer bi po starom pravilu trebalo staviti dva plava patlidžana, ali njih sad nema.

Sitno secka crni luk i stavi na šporet da se proprži na malo maslinovog ulja. I kad se on malo proprži i omekša u tiganju unutra se doda sitno seckani beli luk i odmah se doda ono mleveno meso. Sve se to skupa preprži na vatri, a zatim se unutra ubaci 1 oljušteni paradajz koji ste sitno naseckali na stolu. U to mleveno meso koje se preprži idu i svi začini pa se doda malo soli, malo bibera, doda se malo cimeta malo suvog origana i ubaci se 1 lovorov list. Pustiti da se sve to ukrčka na laganoj vatri dok meso potpuno ne primi sve ove prelepe grcke mirise.

Za bogati bešamel sos u šerpici zagrejete 2 kašike ulja pa dodate 1 punu kašiku brašna i to se malo proprži na šporetu. Ko voli može u to dodati i malo seckanog belog luka. Kad se brašno lepo proprži unutra se sipa 300 ml. mleka uz stalno mešanje da se sos ne zgrudva, a po potrebi treba dodati još mleka ako bude suviše gusto tokom rada. Kad se sos zgusne unutra naseckate 50 kačkavalja, dodate 1 kašiku sira namaza, ubacite 1 zumanceta pa na samom kraju dodate mleveni biber, malo cimeta i soli muskatni oraščić i sve dobro izmesate zicom sa strane. Dok se nadev i sos hlade prelazimo na pripremu tikvica to možete i prvo uraditi pa se 2 tikvice iseku po dužini, a otprilike za pola prsta debljine znači da budu malo deblje.

Tako narezane tikvice se lepo posole i ostave se u jednoj činiji da stoje tačno 15 minuta na stolu. Posle stajanja tikvica se ocedi ona njihova tečnost i onda se stave u čistu, pamučnu krpu pa se rukom dobro upije sav visak vode iz njih. A zatim uzmete veći tiganj i kulinarskom četkicom se samo malo premaže ulje na dno pa se stave te tikvice da se malo preprže odnosno samo da omeknu na šporetu.

Mogu one da se stave i u rernu da se tako poprave. Kako ide redosled u tepsiju, tepsija se prvo lepo podmaže uljem pa se na dno doda red onih tikvica, odnosno stavi se tačno pola pripremljenih tikvica. Preko tog prvog sloja se onda lepo stavi i bogato rasporedi sav onaj nadev od mlevenog mesa koji se krčkao na šporetu. Pa odozgo preko mesa idu ponovo tikvice, preostala druga polovina listova. I na samom kraju preko svega se sipa i bogato i razlije gotov bešamel sos koji smo stavili odozgo da pokrije celu površinu. Narendati još malo kačkavalja. Tako spakovana tepsija se odmah stavlja u zagrejanu rernu na 200 stepeni i peče se jedno 50 minuta. Pred kraj pečenja musaka može da se pokrije sa folijom ako krene rano da rumeni odozgo, ali jelo mora lepo da se ispeče kako bi sva suvišna tečnost još isparila iz pleha i da se slučajno ne formira voda dole na dnu tepsije.

Gotovu ispečenu musaku izvaditi iz rerne, ostaviti da se malo prohladi na stolu, iseći na fine kocke i poslužiti.

Bonus video:

(Espreso)