radiobalkanfox
Poznati kuvar Gordon Remsi je poznat po svojoj kulinarskoj stručnosti, a njegov nekonvencionalni pristup postizanju savršeno hrskavih pečenih krompira nije izuzetak. Dok mnogi recepti zahtevaju upotrebu brašna, sode bikarbone ili soli.
Tajna ovog krompira je u palenti
Prema rečima ovog kuvara, ključ postizanja idealne teksture leži u trokorak procesu. Protresanje ivica, premazivanje palentom i predgrevanje masnoće pomaže u stvaranju hrskavog, zlatnog korena dok održava unutrašnjost mekanom.
Sastojci:
- Krompir
- So
- Biber
- Palenta
- Maslinovo ulje
- Celi čenovi belog luka
- Ruzmarin
Foto: youtube/printscreen/Cooking With Claudia
Priprema
Za najbolji ukus, Ramsay preporučuje zamenu obične soli i mlevenog bibera krupnom morskom solju i sveže mlevenim crnim biberom. Alternativno, možete probati Ramsayevu omiljenu kombinaciju začina – pola kašičice kurkume i prstohvat čili ljuskica posutih pre pečenja.
1. Zagrejte rernu na 200°C (400°F).
2. Oljuštite i iseckajte krompire na krupne komade. Prebacite ih u veliki lonac pun hladne posoljene vode, pustite da provri, i kuvajte ih šest minuta.
3. Dodajte ulje u veliki pleh za pečenje i stavite ga u prethodno zagrejanu rernu da se zagreje.
4. Kada se komadi krompira skuva, ocedite ih i protresite lonac. Pospite palentom i ponovo promućkajte kako bi se ravnomerno premazali. Ostavite krompire da se osuše pet minuta.
5. U međuvremenu, oljuštite cele čenove belog luka, blago ih izgnječite, i prebacite krompire u nauljeni pleh zajedno sa belim lukom i ruzmarinom. Pažljivo premažite krompire uljem i rasporedite ih u jednom sloju radi ravnomernosti.
6. Vratite pleh u rernu na 40 do 45 minuta, okrećući svakih 15 minuta, dok ne postanu hrskavi i zlatno smeđi.
Jedno je sigurno, ovim krompirićima niko neće olako odoleti. Prijatno!
BONUS VIDEO:
Dodaj komentar