Ječam za probavu

Ječam je jedno od najstarijih uzgajanih žita, a iako je izuzetno jeftin, hranljiv i sitan, u savremenom dobu pao je u drugi plan.

Ova jednostavna žitarica izuzetno je svestrana. Koristi se u supama, čorbama i salatama, ali se od nje pravi i preukusna, kremasta kaša. Izbor je na vama kako ćete koristiti ječam.

Šta ječam čini tako moćnim za organizam?

Tajna ječma leži u velikoj količini dijetetskih vlakana, među kojima se posebno izdvajaju beta-glukani.

Vlakna povećavaju volumen sadržaja u crevima i direktno doprinose redovnijem pražnjenju. Zbog toga je ječam odličan izbor za sve koji žele prirodnim putem da poboljšaju rad creva.

Evropska agencija za bezbednost hrane (EFSA) potvrdila je da beta-glukani iz ječma pomažu u održavanju normalnog nivoa holesterola u krvi ukoliko se unose u odgovarajućoj količini.

Vlakna pružaju snažan osećaj sitosti, pa je ječam odličan saveznik u uravnoteženoj ishrani kada želite lakše da kontrolišete količinu hrane koju unosite.

Istina o “brisanju bora” i “topljenju sala”

Iako se u narodu često pripisuju čudotvorna svojstva ovoj žitarici, važno je ne zanositi se previše ovim tvrdnjama.

Salo ne nestaje preko noći: Ječam pomaže kod kontrole apetita, ali sam po sebi ne “topi” telesne masti.

Da li podmlađuje kožu? Ječam sadrži vitamine B grupe, minerale i aminokiselinu lizin, koja učestvuje u sintezi kolagena (ključnog za kožu, kosti i hrskavicu). Međutim, tanjir ječma neće preko noći izbrisati bore niti podmladiti kožu bez celokupne zdrave ishrane i stila života.

Stara kremasta kaša od ječma

Za pripremu se koriste oljuštena i obrađena zrna ječma. Priprema zahteva malo vremena za kuvanje, ali je sam postupak izuzetno jednostavan.

Sastojci:

2 šolje ječma

4 šolje vode (za potapanje)

6 šolja mleka

Priprema:

Uveče sipajte ječam u veću posudu, prelijte ga sa 4 šolje vode i ostavite da odstoji tokom noći. Sutradan prospite vodu, a zrna dobro isperite i ocedite.

U većem loncu zagrejte 6 šolja mleka i dodajte oceđen ječam. Kada mleko proključa, smanjite temperaturu na minimum, poklopite lonac i ostavite da se polako krčka.

Kuvajte oko sat do sat i po vremena, dok ječam potpuno ne omekša i kaša ne postane kremasta i gusta. Povremeno promešajte, naročito pred kraj, da ne zagori.

Ako volite slatku verziju, u toplu kašu možete dodati cimet, rendanu jabuku ili krušku, malo seckanih oraha, semenki ili meda.

Važna napomena za probavu

Iako ječam pogoduje crevima, stručnjaci napominju da ne treba očekivati čuda preko noći. Probava zavisi od unosa tečnosti, kretanja i crevne mikrobiote. Ako do sada niste jeli hranu bogatu vlaknima, uvodite ječam postepeno i uvek pijte dovoljno vode.

(Espreso/blic žena/prenela PV)