radiobalkanfox
Ovaj sirotinjski recept naših baka nahranio je cele porodice kada u kući nije bilo ničeg drugog, a danas ga mnogi guraju u stranu zbog skupih praškova iz apoteke. Radnici su za jedan kilogram belog kukuruznog brašna kopali njivu ceo dan. Toliko je vredeo. A vredi i danas, samo iz drugog razloga: tiho čuva srce, pokreće creva i vraća telu snagu koju smo nekada imali.
Kačamak ili palenta: nisu isto, i to menja sve
Modernu palentu kupujete u kesici i skuvate za pet minuta. Pravi domaći kačamak je druga priča. Razlika nije u imenu, već u belom projanom brašnu koje je decenijama menjalo hleb po srpskim selima. Imućniji su u njega dodavali puter ili mast. Siromašni su ga jeli go, i baš taj, najskromniji tanjir bio je garancija da će kuća ostati sita i zdrava.
Obrok koji se dobijao umesto plate
U Homolju kačamak nije bio svakodnevni obrok. Bio je praznični gost. Spremao se sa poštovanjem, kao nešto retko i skupo. Ta šaka belog brašna hranila je celu porodicu i davala snagu za najteže poslove na njivi. Danas ga imate na dohvat ruke, a i dalje radi isto.
Starinska priprema: sirotinjski recept naših starih ne trpi žurbu
Ako hoćete pravi domaći kačamak, zaboravite na brzinu. Tajna je u sporom vrenju, a ne u snazi mišića.
3 veće kutlače belog projanog brašna
1,5 litar vode
so
malo sira ili kajmaka, po želji
Brašno sipajte u ključalu posoljenu vodu, ali ga ne mešajte odmah. Neka ostane na površini kao kupa. Varjačom napravite rupu u sredini i pustite da lagano vri 20 do 30 minuta. Tek kada brašno samo nestane sa površine, krenite da mešate drvenom kašikom, snažno, dok smesa ne postane glatka. Na kraju prelijte sirom ili kajmakom.
Zašto je ovo jelo metla za vaša creva?
Kukuruzno brašno donosi vlakna i karotenoide koji pokreću rad creva i pomažu telu da lakše izbaci ono što mu smeta. Zbog toga se osećate lakše već posle nekoliko dana. Vlakna vas duže drže sitim, pa lakše kontrolišete koliko pojedete, što s vremenom pomaže i oko kilograma.
Šta kaže nauka o holesterolu
Bake su to znale intuitivno, a istraživanja idu istim pravcem. Ishrana bogata vlaknima iz celih žitarica može pomoći da se snizi loš holesterol i podrži zdravlje srca. Prema Kohrejnovom sistematskom pregledu objavljenom u bazi „Cochrane Database of Systematic Reviews“, analiza uticaja celih žitarica na holesterol i zdravlje srca pokazuje da redovan unos celih zrna ide u prilog boljim vrednostima masnoća u krvi. Nije čarolija iz jednog tanjira, već navika koja se gradi.
Savet koji će vam značiti
Ne dozvolite da vam skupi trendovi zamagle ono što je provereno decenijama. Kada osetite da vam je organizam težak ili da vam fali snage, vratite se korenima. Ovaj kačamak od belog kukuruznog brašna nije samo hrana. To je jelo koje vam je uvek pri ruci, a ne prazni novčanik.
A vi, sećate li se čijeg kačamka koji nikada niste uspeli da ponovite, i šta je bila tajna te ruke?
Ovaj tekst je informativnog karaktera i ne predstavlja medicinski savet. Za sve zdravstvene odluke konsultujte svog lekara.
(Espreso/Krstarica/DČ)
Dodaj komentar