Kako da jela sa tikvicama ne ispadnu vodenasta i gnjecava

Saznajte kako da jela od tikvica ne budu previše vodena. Ova dva jednostavna trika pomoći će vam da postignete savršenu teksturu i bolji ukus.

Tikvice su jedna od najomiljenijih letnjih namirnica i mogu se koristiti za pripremu raznih jela – od musaka i uštipaka, do pita, lazanja i mnogih drugih ukusnih specijaliteta. Ipak, mnogi se susreću sa istim problemom: tokom pečenja ili prženja tikvice puste previše vode, zbog čega jelo postane gnjecavo i izgubi svoju idealnu teksturu.

Na sreću, postoje dva jednostavna trika koje koriste i iskusni kuvari, a koji pomažu da jela od tikvica ostanu kompaktna, sočna i ukusna.

Posolite i dobro ocedite tikvice

Kada recept zahteva rendane tikvice, nakon rendanja ih lagano posolite i ostavite da odstoje oko 15 minuta. So će izvući višak tečnosti iz povrća, pa će tikvice pustiti znatnu količinu vode koju potom možete lako ocediti.

Foto: Shutterstock

Nakon toga ih dobro ocedite rukama ili ih stavite u čistu kuhinjsku krpu i snažno iscedite. Ovaj korak je posebno važan kod pripreme pita, proje, slanih mafina i uštipaka, jer pomaže da jelo ostane čvrsto i ne gnjecavo.

Dodajte malo griza

Čak i kada ih dobro ocedite, tikvice tokom pečenja mogu ponovo da puste deo tečnosti. Zato mnoge domaćice u smesu dodaju jednu do dve kašike griza.

Griz upija višak vlage i pomaže da jelo ostane kompaktno i lepo povezano. Ovaj trik je posebno koristan kod musaka od tikvica, uštipaka, zapečenih složenaca i raznih slanih pita.

Zašto ovi trikovi zaista deluju?

Tikvice prirodno sadrže veliki procenat vode, zbog čega tokom termičke obrade otpuštaju višak tečnosti. Kada se deo te vode ukloni pre pripreme, a zatim se doda sastojak koji će upiti ono što preostane, dobija se znatno bolja tekstura gotovog jela – bez razlivanja i viška tečnosti u plehu ili tiganju.

BONUS VIDEO

Recepti

Ukoliko želite nešto posno za ručak, ali da bude istovremeno lagano i zasitno, ova musaka od tikvica će vam se sigurno dopasti.

sledeća vest