Kako da skuvate smrznuti grašak

Da li vam se često dešava da grašak iz kesice nakon kuvanja završi gnjecav, bled i potpuno bezukusan? Verujte nam, niste jedine! Većina nas pravi istu grešku i kuva ga u velikoj količini vode, čime zapravo uništavamo i njegovu teksturu i prelepu prirodnu boju.

Srećom, jednostavni kulinarski trikovi mogu potpuno promeniti pravila igre u vašoj kuhinji. Otkrivamo vam kako da od običnog smrznutog graška dobijete savršen, sočan prilog koji izgleda kao da je tek ubran iz bašte!

Prvi trik: Pravo u tiganj sa malo putera!

Zaboravite na šerpu punu ključale vode. Umesto toga, izvadite tiganj i isprobajte ovaj jednostavan postupak:

Sipajte smrznuti grašak direktno u tiganj. Dodajte mali komad putera, svega nekoliko kašika vode i prstohvat soli. Kratko zagrevajte na umerenoj vatri dok grašak sasvim ne omekša.

Zašto ovo radi? Voda će postepeno ispariti, a puter će obaviti svako pojedinačno zrno finim, sjajnim slojem. Grašak pripremljen na ovaj način zadržava svoju prirodnu slatkoću i intenzivnu zelenu boju, a dobija predivnu kremastu teksturu i puniji ukus.

Drugi trik: Iznenadite ukućane graškom iz rerne

Ako želite da probate nešto sasvim novo i nesvakidašnje, grašak možete ispeći! Sve što treba da uradite jeste da zamrznuti grašak stavite direktno u rernu, bez ikakvog prethodnog odmrzavanja.

Tokom pečenja, grašak poprima blagu orašastu aromu, postaje još slađi i zadržava savršenu, prijatno čvrstu teksturu. Ovako pripremljen grašak je fantastičan i originalan dodatak salatama, testenini, jelima sa pirinčem ili raznim žitaricama.

Saveti koji sprečavaju gnjecavost

Najveći neprijatelj ovog povrća jeste preduga priprema. Grašak se sprema izuzetno brzo, a proces njegovog omekšavanja nastavlja se čak i nakon što ga sklonite sa izvora toplote. Da biste to izbegli, primenite ova dva jednostavna pravila:

Solite tek na samom kraju: So dodajte tek pred kraj pripreme kako bi zrna ostala čvršća i sačuvala više svog prirodnog ukusa.

Ledeni šok za jarku boju: Ako grašak pripremate unapred, čim završite sa termičkom obradom, prebacite ga direktno u posudu sa ledenom vodom. To će odmah prekinuti dalje kuvanje, sačuvati onu divnu, jarku zelenu boju i sprečiti da grašak postane previše mekan i bezličan.

(Espreso/blic žena/prenela PV)