radiobalkanfox
Jedan jednostavan trik sa hladnim tiganjem i malo vode može da pomogne da kobasice ostanu sočne.
Spuštanje hladnih kobasica direktno na vrelo ulje siguran je recept za njihovo pucanje. Usled nagle promene temperature, spoljna opna se trenutno zategne i skupi, dok unutrašnjost tek počinje da se zagreva. Kako se sokovi i masnoća pod uticajem toplote šire i stvaraju pritisak, opna jednostavno ne izdržava i popušta.
U tom trenutku bogati, aromatični sokovi iz mesa iscure i nepovratno završe u tiganju, dok na tanjiru ostaju suve i žilave kobasice bez onog pravog, bogatog ukusa.
Kako pravilno ispržiti kobasice da ne puknu?
🔶stavite kobasice u hladan tiganj
🔶dodajte 100 do 150 ml vode
🔶uključite srednju temperaturu
🔶sačekajte da voda ispari, oko 10 do 15 minuta
🔶okrećite kobasice dok ne porumene sa svih strana
Foto: Shuterstock
Trik iskusnih domaćica za savršene kobasice:
Umesto da po navici odmah posegnete za flašom ulja, isprobajte potpuno drugačiji pristup koji garantuje savršenu sočnost.
U hladan tiganj sipajte svega 100 do 150 mililitara vode, tek toliko da tanko prekrije dno. Zatim poređajte kobasice i uključite ringlu na umerenu temperaturu.
Dok voda polako isparava, kobasice će se ravnomerno zagrevati i praktično kuvati u sopstvenoj pari i sokovima. Kada tečnost potpuno nestane, iz mesa će se osloboditi prirodna masnoća na kojoj će se kobasice same zapeći, dobijajući savršeno hrskavu, zlatno-rumenu koricu.
BONUS VIDEO:
Većina ljudi kobasice prži na isti način u ulju i na jakoj vatri pa se često desi da puknu, izgube sok i postanu suve.
Dodaj komentar