radiobalkanfox
Saznajte dva jednostavna načina da osušite kajsije bez korišćenja sušare i napravite ukusno domaće suvo voće koje možete čuvati i uživati u njemu tokom cele godine.
Suve kajsije su ukusna i zdrava užina koju možete jesti samostalno, ali i koristiti kao dodatak kolačima, ovsenim kašama i raznim poslasticama. Najbolje od svega je što za njihovu pripremu nije potrebna posebna oprema poput sušare.
Uz malo vremena, strpljenja i nekoliko jednostavnih koraka, sveže kajsije možete lako pretvoriti u domaće suvo voće – bilo uz pomoć rerne ili prirodnim sušenjem na suncu. Na ovaj način sačuvaćete njihov bogat ukus i moći da uživate u njima mesecima.
Izaberite zrele, ali čvrste kajsije
Za uspešno sušenje najbolje je koristiti zdrave plodove bez oštećenja, fleka i trulih delova. Kajsije treba da budu potpuno zrele i slatke, ali dovoljno čvrste kako bi tokom procesa sušenja zadržale svoj oblik, teksturu i prirodan ukus.
Kajsije najpre dobro operite, zatim ih osušite čistom kuhinjskom krpom. Presecite ih na polovine i pažljivo uklonite koštice. Ako želite da ih sačuvate i na drugi način, u galeriji ispod možete pogledati kako da pravilno zamrznete kajsije za zimu.
Kako osušiti kajsije u rerni
Rernu zagrejte na nisku temperaturu, između 60 i 70 stepeni, a pleh obložite papirom za pečenje. Pripremljene polovine kajsija rasporedite tako da presečena strana bude okrenuta nagore, vodeći računa da se plodovi ne dodiruju kako bi vazduh mogao nesmetano da cirkuliše.
Foto: Shutterstock
Tokom sušenja vrata rerne ostavite malo otvorena, na primer uz pomoć drvene varjače, kako bi višak vlage mogao da izlazi. Vreme sušenja zavisi od veličine i sočnosti kajsija, ali najčešće traje između 6 i 10 sati. Povremeno proveravajte plodove i po potrebi ih okrenite kako bi se ravnomerno osušili.
Sušenje kajsija na suncu
Kada su vremenski uslovi povoljni, kajsije možete osušiti i na potpuno prirodan način. Poređajte ih na mrežu ili pleh prekriven čistom gazom, tako da presečena strana bude okrenuta nagore. Prekrijte ih laganom gazom kako biste ih zaštitili od insekata i nečistoća.
Tokom dana ostavite kajsije na sunčanom mestu, dok ih uveče unesite u zatvoren prostor kako ne bi povukle vlagu iz vazduha. U zavisnosti od temperature, sunčanih dana i vlažnosti vazduha, prirodno sušenje obično traje od 4 do 7 dana.
Kako prepoznati da su kajsije dovoljno suve?
Pravilno osušene kajsije treba da budu mekane, elastične i lako savitljive. Ne bi trebalo da budu lepljive, niti da prilikom pritiska ispuštaju sok. Važno je pronaći pravu meru – ako se previše osuše, postaće tvrde i izgubiće deo svoje prirodne slatkoće i ukusa.
Pravilno čuvanje suvih kajsija
Nakon što se potpuno ohlade, osušene kajsije spremite u staklene tegle sa poklopcem ili platnene vrećice. Čuvajte ih na tamnom, suvom i prohladnom mestu kako bi što duže zadržale aromu i kvalitet.
Za još duži rok trajanja možete ih odložiti u frižider ili zamrzivač, gde će ostati ukusne i očuvati svoje osobine mesecima.
BONUS VIDEO
Za razliku od mnogih savremenih recepata koji koriste želatin ili kupovni pektin, ovaj starinski recept za marmeladu od kajsija oslanja se na prirodne sastojke.
Dodaj komentar