radiobalkanfox
Da bi zimnica ostala sveža, bez buđi i što duže trajala, važno je pravilno obaviti svaki korak tokom njene pripreme. Ipak, posebnu pažnju treba obratiti na sam kraj postupka, odnosno na to da se spreči ulazak vazduha u tegle, jer upravo to može uticati na njenu trajnost i kvalitet.
Sa dolaskom jeseni počinje i vreme pripreme zimnice. Pored proverenih recepata za razne domaće specijalitete, poput džema, ajvara, peglanih paprika i kiselih krastavčića, iskusne domaćice koriste i brojne korisne trikove koji pomažu da zimnica duže ostane sveža i ukusna.
Poznato je da tegle pre stavljanja zimnice treba dobro sterilisati, a postoje i različiti trikovi koji mogu pomoći da ona duže traje. Jedan od najjednostavnijih načina jeste da se tek napunjene tegle okrenu naopako.
Tegle okrenute naopačke čuvaju zimnicu od propadanja
Kada se vrela zimnica sipa u čiste i prethodno zagrejane tegle, potrebno ih je odmah zatvoriti i postaviti tako da poklopac bude okrenut nadole. U tom položaju tegle treba ostaviti sve dok se potpuno ne ohlade.
Dok se zimnica hladi, toplota zagreva unutrašnju stranu poklopca, a zatim se u tegli stvara vakuum. Zbog toga se poklopac bolje pričvršćuje za teglu i ona ostaje čvršće zatvorena. Na taj način se smanjuje mogućnost da vazduh uđe u teglu, što pomaže da zimnica duže ostane očuvana.
Ovaj način je veoma jednostavan i praktičan jer nisu potrebni nikakvi dodatni alati ili pribor. Nakon što napunite tegle, samo ih pažljivo okrenite naopako i ostavite da se potpuno ohlade.
Foto: Shutterstock
Kada se zimnica ohladi, tegle ponovo postavite uspravno i proverite da li su poklopci dobro zatvoreni. Ako je poklopac blago uvučen i ne pomera se kada ga pritisnete, to je znak da se u tegli stvorio vakuum i da je dobro zaptivena.
Ipak, vakuum ne znači da će zimnica zauvek ostati bezbedna i sveža. Kod pojedinih vrsta zimnice potrebna je i dodatna termička obrada, pa okretanje tegli treba shvatiti samo kao koristan tradicionalni trik, a ne kao zamenu za pravilno konzerviranje hrane.
Ako je zimnica pravilno pripremljena, tegla dobro zatvorena i čuva se na hladnom, tamnom i suvom mestu, ovaj jednostavan postupak može doprineti njenom boljem očuvanju.
BONUS VIDEO
Slatko od šljiva je stari recept poznat po celim komadima šljiva, gustom sirupu i mirisu limuna. Tajna recepta je u krečnoj vodi, u kojoj šljive kratko odstoje kako bi zadržale oblik i ne bi se raspale tokom kuvanja.
Nema ničeg goreg nego kada otvorite teglu i primetite da su se kiseli krastavčići, peglana paprika, ajvar ili pekmez pokvarili ili više ne izgledaju ukusno i privlačno. Da biste sačuvali zimnicu i sprečili da se pokvari, isprobajte ovaj jednostavan i praktičan način.
Ljubitelji domaće zimnice znaju da dobra ljutenica može da bude prava zvezda na trpezi. Za razliku od klasičnog ajvara, ova varijanta ima izraženiji pikantan ukus, više paradajza i aromatične dodatke koji joj daju posebnu punoću.
Kada krene sezona zimnice, pored kuvanja ajvara, džema i raznih salata, potrebno je pripremiti i veliki broj tegli. Umesto da svaku pojedinačno iskuvavate u loncu, postoje i drugi načini da staklene posude budu spremne za punjenje.
Slatko od šljiva je stari recept poznat po celim komadima šljiva, gustom sirupu i mirisu limuna. Tajna recepta je u krečnoj vodi, u kojoj šljive kratko odstoje kako bi zadržale oblik i ne bi se raspale tokom kuvanja.
Dodaj komentar