radiobalkanfox
Ukoliko imate previše crnog grožđa pretvorite ga u kulinarsko remek-delo. Ovaj gust, aromatičan džem spaja tradiciju i modernu gastronomiju.
Tajna je u dva neočekivana sastojka koja mu daju neverovatnu dubinu ukusa – balzamiko sirće i svež ruzmarin.
Sastojci:
🔷1,2 kg crnog grožđa, nakon skidanja sa peteljki
🔷1,2 kg šećera
🔷2 kašike balzamiko sirćeta
🔷2 grančice svežeg ruzmarina
Foto: Shutterstock
Priprema:
Grožđe skinite sa peteljki, dobro operite i stavite u veću šerpu. Izgnječite ga gnječilicom za krompir kako bi pustilo sok. Dodajte šećer, balzamiko sirće i grančice ruzmarina. Sve dobro promešajte i stavite da provri na srednje jakoj temperaturi.
Kada smesa provri, smanjite temperaturu. Kuvajte džem uz povremeno mešanje i skidajte penu koja se pojavljuje na površini. Kako se džem bude zgušnjavao, potrebno je češće mešanje kako se ne bi zalepio za dno šerpe. Kuvajte dok višak tečnosti ne ispari i ne dobijete gustu smesu.
Da biste proverili da li je džem gotov, stavite mali tanjir u frižider da se dobro ohladi. Na njega sipajte kašičicu džema i sačekajte nekoliko trenutaka. Ako se džem zgusne i ne razliva se odmah kada kroz njega pređete prstom, spreman je. Ako je i dalje redak, kuvajte ga još nekoliko minuta pa ponovite test. Imajte na umu da će džem biti gušći kada se potpuno ohladi.
Pred kraj kuvanja izvadite grančice ruzmarina. Vruć džem sipajte u prethodno sterilisane i zagrejane tegle, obrišite njihove ivice i dobro zatvorite. Tegle ostavite da se ohlade, a zatim ih čuvajte na tamnom i hladnom mestu. Za duže čuvanje možete ih i pasterizovati.
BONUS VIDEO
Postoje recepti koji prkose vremenu i modernim kulinarskim trendovima, a prhke domaće kiflice sa džemom sigurno zauzimaju sam vrh te liste.
Domaći džem od šipka jedan je od onih starinskih specijaliteta čiji se ukus pamti. Priprema je nešto zahtevnija i iziskuje vreme i strpljenje, ali se trud na kraju isplati.
Mnogi imaju naviku da, kada primete buđ na domaćem džemu ili marmeladi, jednostavno uklone zahvaćeni deo i nastave da koriste ostatak. Ipak, kod mekih i vlažnih namirnica takav postupak nije bezbedan.
Za svega 15 minuta pripremićete ukusan domaći namaz od jabuka, sa nežnim, staklastim kriškama koje plivaju u savršeno gustom i mirisnom sirupu. Idealan je za mazanje na hleb, ali i kao dodatak tortama, kolačima, palačinkama i drugim omiljenim poslasticam
Postoje recepti koji prkose vremenu i modernim kulinarskim trendovima, a prhke domaće kiflice sa džemom sigurno zauzimaju sam vrh te liste.
Dodaj komentar