Kako se sprema belo meso u kajmaku:kafanski specijalitet koji miriše na Srbiju

Kajmak – duša jela

Nema belog mesa u kajmaku bez dobrog kajmaka. U zavisnosti od kraja, koristi se mlađi, kremasti kajmak ili stariji, jačeg ukusa. Na Zlatiboru i Tari domaćice ovo jelo prave sa ovčijim kajmakom, pa dobija pun, snažan ukus, dok se u ravničarskim krajevima češće koristi kravlji kajmak, blaži i mekši.

Kajmak je vekovima bio ponos srpskog sela – ne samo kao namaz i dodatak, već i kao način da se mesu da sočnost i bogatstvo ukusa. Upravo to je suština ovog recepta: jednostavno pileće belo meso pretvara se u raskošan specijalitet.

Sa zalaskom sunca u nedelju za muslimane je počeo mesec Ramazana, tokom koga se ohrabruju dobra dela, molitve i čitanje Kurana.

Trik je u jednom sastojku koji će ih učiniti još lepšim…

Sa zalaskom sunca u nedelju za muslimane je počeo mesec Ramazana, tokom koga se ohrabruju dobra dela, molitve i čitanje Kurana.

Trik je u jednom sastojku koji će ih učiniti još lepšim…

Sa zalaskom sunca u nedelju za muslimane je počeo mesec Ramazana, tokom koga se ohrabruju dobra dela, molitve i čitanje Kurana.

Trik je u jednom sastojku koji će ih učiniti još lepšim…

Recept: Belo meso u kajmaku na srpski način

Sastojci:

• 600 g pilećeg belog mesa (fileti)
• 200–250 g kajmaka (mladog ili starog)
• 2 kašike ulja ili masti
• so, biber
• malo brašna (opciono)

Priprema:

• Belo meso iseći na šnicle, blago izlupati, posoliti i pobiberiti.
• Po želji, uvaljati ih u brašno da ostanu sočne.
• Na ulju ili masti propržiti šnicle tek toliko da porumene.
• Poslagati ih u vatrostalnu posudu, a preko svake staviti kašiku kajmaka.
• Peći u rerni na 200 °C oko 15 minuta, dok se kajmak ne otopi i napravi zlatnu koricu.

Savet za posluživanje: najbolje ide uz domaći pire krompir ili restovani krompir, uz kupus salatu ili paradajz leti.

Od kafana do domaće trpeze

Iako je recept jednostavan, upravo su ga kafane proslavile. U Šumadiji i zapadnoj Srbiji, svaka dobra kafana imala je belo meso u kajmaku na meniju. Jelo se brzo spremalo, a gosti su ga obožavali zbog bogatog ukusa i sočnosti.

U Vojvodini su ga prilagodili svom ukusu – dodavali su pavlaku za kuvanje kako bi sos bio kremastiji. Na Zlatiboru se i danas služi sa domaćim kajmakom koji nosi oznaku geografskog porekla, pa ima posebno mesto među specijalitetima.

Slatkiš od kojeg nećete moći da se odvojite kad ga jednom probate.

Recept za posnu bajaderu brzo se i jednostavno sprema

U mnogim krajevima Srbije bundeva je bila nezaobilazna u jesenjoj kuhinji. Dok danas poznajemo klasičnu „pitu bundevaru“ sa šećerom, naši stari su pravili posebnu verziju sa medom, koja je bila zdravija i aromatičnija.

Sada notes u ruke i upišite tajnu sa severa Srbije za pripremu zimnice, kako bi vam i ostale đakonije bile slasne.

Komisbrot je vrsta hleba koji se nekada pekao u Srbiji za vojsku, ali i u domaćinstvima u vreme ratova i teških zima. Posebnost ovog hleba je u tome što je mogao da traje i po nekoliko nedelja, a da se ne ubuđa i ne suši previše.