Kapama sa jagnjetinom i zeljem (RECEPT)

Kapama je jelo od dinstanog mesa, najčešće jagnjetine i zeleniša, spanaća i zelja uglavnom.

Smatra se tradicionalnim bugarskim jelom, koje je najverovatnije došlo sa Istoka, ali se dugo priprema i u Makedoniji i na jugu Srbije, gde se obavezno pravi na Đurđevdan.

Vremeno smo dobili mnogo varijanti kapame, s mesom ili bez, a mi smo vam za danas spremili recept za kapamu sa jagnjetinom i zeljem. 

Veoma je jednostavna za pripremu, a ukus je fantastičan.

Sastojci:

• 1 kg jagnjetine
• 6 komada mladog crnog luka
• 5-6 vezica mladog zelja 
• 2-3 kašičice aleve paprike
• so po ukusu
• biber po ukusu
• nekoliko kašika masti
• nekoliko šolja vode
• 50-70 gr brašna

Priprema:

Isecite jagnjetinu na manje parčiće i posolite. U šerpu stavite mast da se zagreje dok parčiće jagnjetine uvaljate u brašno.

Propržite jagnjetinu dok ne dobije lepu boju i bude skoro 90 odsto pečena. Kad je gotova izvadite iz šerpe i pokrijte da se ne ohladi. 

Dok se prži jagnjetina, pripremite luk tako što ćete iseckati tako da beli deo luka bude što sitniji, a zelena perca iseckajte na veličinu od 2 cm. 

Izdinstajte beli deo mladog luka, pa onda dodajte i perca. Potom dodajte alevu papriku i propržite zajedno.

Dodajte zelje koje ste prethodno dobro oprali i odstranili središnji debeli deo. Stalno mešajte kako zelje ne bi postalo previše tamno, kao i da bi se ravnomerno izdinstalo. 

Sipajte vodu toliko da prekrije zelje i da može varjačom normalno da se meša po šerpi. Kad provri, dodajte jagnjetinu sa sve masnoćom i sokom koji je pustila.

Kuvajte još pola sata, a nakon toga uživajte u hrani. 

BONUS VIDEO

Gologlavka – Zaboravljena jela Srbije

( Glossy, A.V. )