Karbonara pasta po originalnom italijanskom receptu

Karbonara je jedno od najpoznatijih italijanskih jela, a tajna dobre paste krije se u jednostavnim sastojcima i pravilnoj pripremi. Kremasti sos nastaje bez pavlake, uz pomoć jaja, sira i malo vode u kojoj se kuvala testenina.

Sastojci:

• 400 g špageta
• 150 g pancete ili guancialea
• 3 žumanca
• 1 celo jaje
• 80 g rendanog parmezana ili pecorina
• so
• sveže mleveni crni biber

Priprema:

Skuvajte špagete u posoljenoj vodi prema uputstvu sa pakovanja. Pre ceđenja sačuvajte malo vode u kojoj se testenina kuvala.

Pancetu isecite na manje komade i propržite u tiganju dok ne postane hrskava. U posebnoj posudi umutite žumanca i jaje, pa dodajte rendani sir i dosta sveže mlevenog bibera.

Skuvane špagete ubacite u tiganj sa pancetom i sklonite sa ringle. Dodajte smesu od jaja i sira i brzo promešajte. Postepeno dodajte malo vode od kuvanja testenine dok ne dobijete kremast sos koji obavija špagete.

Karbonaru odmah poslužite, uz još malo rendanog sira i crnog bibera po želji.