Knedle sa kajsijama po bakinom receptu

Spremamo prave domaće knedle sa svežim kajsijama koje su toliko sočne i mekane kao pamuk da se bukvalno tope u ustima.

Pokazaću vam moj tačan kućni trik kako da vruć kuvani krompir izgnječite sa malo ulja i koliko brašna ide u samo testo, da vam se ništa ne lepi za prste, a da svaka knedla ispadne savršeno okrugla i bez ijedne grudvice.

Potrebni sastojci:

• pola kilograma krompira
• 150 grama brašna (100 grama za testo i 50 grama za rad na stolu)
• 1 puna kašika ulja za mešenje krompira
• nekoliko svežih kajsija (očisćenih od koštica)
• voda za kuvanje knedli
• malo prezli i sećera za valjanje po vašoj želji

Tekst za pripremu:

Za ove naše prelepe i brze domaće knedle prvo uzmite pola kilograma krompira pa ga dobro operite oljuštite i stavite u šerpu sa vodom na šporet da se potpuno skuva pod konac.

Kada je krompir kuvan dobro ga ocedite od vode pa ga još onako vrućeg pismeno izgnječite viljuškom ili pasirkom i u njega odmah dodajte jednu punu kašiku ulja pa sve lepo promešajte da postane glatko.

Ostavite krompir da se malo prohladi, a zatim unutra ubacite tačno sto grama brašna i rukama zamesite fino i mekano domaće testo koje se ne lepi za prste.

Onih preostalih pedeset grama brašna pospite po vašem stolu pa istresite testo izduzite ga nožem i isecite na jednake komade unutra. U svaki komad testa stavite po jednu očisćenu svežu kajsiju pa rukama pažljivo oblikujte savršeno okrugle knedle.

Spustite knedle u šerpu sa kipućom vodom na šporetu i kuvajte ih sve dok same ne isplivaju na površinu, a onda ih pustite da vriju još nekih pet minuta da se testo pismeno spremi. Gotove knedle izvadite rešetkastom kašikom pa ih bogato uvaljajte u propržene prezle i sećer i poslužite vašim ukućanima.

Bonus video:

(Espreso)