radiobalkanfox
Leti, kada su pijace pune paprika i paradajza, na trpezama se najčešće traže jela koja su lagana, mirisna i brzo gotova. Upravo zato su sataraš i bećarac među omiljenim jelima od povrća, naročito u domaćinstvima u kojima se poštuje jednostavna, sezonska kuhinja.
Na prvi pogled, razlika gotovo da ne postoji. I jedno i drugo jelo prave se od crnog luka, paprike i paradajza, krčkaju se u sopstvenom soku i najlepša su kada se pripremaju od svežeg letnjeg povrća. Ipak, oni koji dobro poznaju domaću kuhinju znaju da sataraš i bećarac nisu isto jelo.
Foto: youtube/Kuhinja za 10
Razlika je mala, ali važna – i najviše se vidi u završnici pripreme.
Sataraš je bogatiji i zasitniji
Sataraš se najčešće vezuje za mađarsku kuhinju, ali se odavno odomaćio i na našim prostorima. Njegova osnova su crni luk, paprika i paradajz, a ono što ga izdvaja jesu jaja, koja se dodaju pred kraj kuvanja.
Foto: youtube/Kuhinja za 10
Povrće se obično seče krupnije, pa jelo zadržava puniju strukturu. Luk se najpre prodinsta, zatim se dodaju paprika i paradajz, a sve se kuva dok povrće ne omekša i ne pusti sok. Kada višak tečnosti ispari, dodaju se umućena jaja, koja povezuju sastojke i daju satarašu prepoznatljivu sočnost.
Zbog toga je sataraš nešto konkretniji obrok. Može da se jede samostalno, uz hleb, sir ili kiselo mleko, a mnogi ga vole i kao doručak, ručak ili večeru tokom leta.
Sataraš od paprike sa jajima Foto: youtube/VIDEO COOK – Recipes and Tips
Bećarac je lakši i pravi se bez jaja
Bećarac je posebno karakterističan za vojvođansku kuhinju. Priprema se od sličnih sastojaka kao sataraš, ali bez dodavanja jaja, zbog čega ostaje laganiji i jednostavniji.
Kod bećarca se povrće najčešće secka sitnije. Crni luk se dinsta na ulju, zatim se dodaju paprika i paradajz, a jelo se lagano krčka dok povrće potpuno ne omekša. Po potrebi se može dodati malo vode, ali najlepši ukus dobija se kada se povrće kuva u sopstvenom soku.
Foto: youtube/Jaja i kobaja
Zbog toga bećarac ima mekšu, razliveniju teksturu i često se služi kao prilog uz meso, krompir ili druga jela. Pošto ne sadrži jaja, pogodan je i za posnu trpezu.
U čemu je glavna razlika?
Najjednostavnije rečeno, sataraš se pravi sa jajima, a bećarac bez njih. Upravo taj dodatak menja i ukus i gustinu jela.
Bećarac kao prilog Foto: youtube/Jaja i kobaja
Druga razlika je u načinu pripreme povrća. Za sataraš se paprika i paradajz obično seku krupnije, dok se za bećarac povrće sitnije secka i duže krčka, pa jelo dobija drugačiju teksturu.
Video: Recept za svinjski paprikaš
Dodaj komentar