radiobalkanfox
Kada posle ručka ostane hrane, zamrzavanje deluje kao najjednostavnije rešenje. Ipak, kod jela sa krompirom to nije uvek dobra ideja.
Niske temperature mogu značajno da promene njegovu strukturu, pa obrok nakon odmrzavanja više ne bude ni približno isti.
Šta se događa krompiru kada se zamrzne?
Krompir sadrži dosta vode, koja se tokom zamrzavanja pretvara u led. Kristali leda mogu da oštete njegovu strukturu, zbog čega nakon odmrzavanja krompir često postaje mekan, vodenast i zrnast.
Kod pire krompira rezultat može biti još lošiji, umesto kremaste teksture može dobiti lepljivu i neprivlačnu konzistenciju.
Foto: Shutterstock
Problem se ne odnosi samo na običan kuvani krompir. Slična promena može se dogoditi i u jelima poput krompir paprikaša, čorbi, variva i gulaša.
Krompir nakon odmrzavanja može da se raspada i pretvori u kašastu smesu, čime se menja i izgled i tekstura čitavog obroka.
Šta uraditi sa viškom?
Ako vam ostane kuvani krompir ili neko jelo u kojem ga ima dosta, praktičnije je da ga odložite u frižider i pojedete u naredna dva do tri dana, uz pravilno čuvanje hrane.
Foto: Shutterstock
Zanimljivo je da se proizvodi poput pomfrita mogu uspešno zamrzavati. Razlog je u tome što industrijski proizvodi prolaze posebne postupke obrade koji pomažu da krompir bolje podnese zamrzavanje i kasnije pečenje ili prženje.
Zato zamrzavanje nije idealan način da sačuvate većinu domaćih kuvanih jela sa većom količinom krompira. Možda ćete tako produžiti njihovu trajnost, ali postoji velika šansa da ćete izgubiti ono što je najvažnije, dobar ukus i prijatnu teksturu.
BONUS VIDEO
Uz ovaj jednostavan trik usporite stvaranje leda u zamrzivaču i smanjite potrebu za čestim odmrzavanjem.
Ako u zamrzivaču imate svinjetinu koju čuvate mesecima, možda je vreme da proverite koliko dugo zapravo može da stoji. Rok zavisi od vrste mesa, a posle određenog perioda kvalitet primetno opada.
Zamrzivač je odličan saveznik kada želite da sačuvate namirnice i produžite njihov vek trajanja, ali ni na niskim temperaturama hrana ne može da ostane neograničeno dugo.
Mnogi veruju da će zamrzavanjem crnog luka sačuvati njegov kvalitet i produžiti rok trajanja, ali stručnjaci upozoravaju da takav način skladištenja može značajno promeniti njegovu strukturu, ukus i upotrebnu vrednost.
Uz ovaj jednostavan trik usporite stvaranje leda u zamrzivaču i smanjite potrebu za čestim odmrzavanjem.
Dodaj komentar