radiobalkanfox
Meso ne treba odmah iz frižidera stavljati na vrelu površinu, a evo koliko treba da odstoji pre nego što se ispeče da bi zadržalo bolju teksturu i sočnost.
Vreme potrebno da se meso zagreje zavisi od njegove veličine. Manji komadi se brže prilagode sobnoj temperaturi, dok većim komadima treba nešto više vremena.
Koliko meso treba da odstoji pre pripreme?
Vreme zavisi od vrste i veličine komada:
🔷Pileća prsa, bataci i krilca: oko 20-30 minuta
🔷Celo pile: oko 45-60 minuta, u zavisnosti od veličine
🔷Manji komadi svinjetine: oko 20-30 minuta
🔷Veći komadi svinjetine: oko 45-60 minuta
🔷Juneći odresci: oko 45 minuta
🔷Veći komadi govedine: oko 1-2 sata
🔷Riba i morski plodovi: oko 10-15 minuta
Foto: Shutterstock
Meso izvadite iz frižidera, stavite na čist tanjir ili rešetku i lagano prekrijte. Držite ga dalje od izvora toplote i direktnog sunca.
Ne ostavljajte meso predugo van frižidera
Meso ne treba predugo držati van frižidera. Iako je korisno ostaviti ga kratko na sobnoj temperaturi pre pečenja, to ne znači da treba satima da stoji na kuhinjskom pultu. Zbog bezbednosti hrane, sirovo meso ne bi trebalo da bude na sobnoj temperaturi duže od dva sata, a kada su temperature veoma visoke, taj period treba dodatno skratiti.
Ako veoma hladno meso stavimo direktno na vrelu površinu, spoljašnji deo će početi brzo da se peče, dok će unutrašnjost i dalje ostati hladna. To može biti posebno problematično kod debljih komada, jer se teže ravnomerno ispeku.
Zato je korisno ostaviti meso kratko na sobnoj temperaturi pre pečenja. Na taj način se smanjuje razlika između temperature spoljašnjeg i unutrašnjeg dela, pa se meso lakše i ravnomernije priprema do željenog stepena pečenosti.
BONUS VIDEO
Svinjski vrat možda jeste klasik kada je roštilj u pitanju, ali carsko meso bez problema može da mu bude ozbiljna konkurencija. Ovaj komad, poznat i kao svinjska potrbušina sa rebrima, ima nešto više masnoće, što mu tokom pečenja daje posebnu sočnost i bogatiji ukus.
Boja, tekstura i miris mesa mogu nam mnogo reći o njegovoj svežini i tome da li je bezbedno za jelo. Iako meso u prodavnici može izgledati lepo i uredno upakovano, to ne znači uvek da je sveže. Zato je važno obratiti pažnju na nekoliko jednostavnih znakova.
Roštiljdžije znaju da pravi trenutak za so može značajno da utiče na ukus i sočnost mesa, a evo kada ga treba posoliti.
Ako u zamrzivaču imate svinjetinu koju čuvate mesecima, možda je vreme da proverite koliko dugo zapravo može da stoji. Rok zavisi od vrste mesa, a posle određenog perioda kvalitet primetno opada.
Svinjski vrat možda jeste klasik kada je roštilj u pitanju, ali carsko meso bez problema može da mu bude ozbiljna konkurencija. Ovaj komad, poznat i kao svinjska potrbušina sa rebrima, ima nešto više masnoće, što mu tokom pečenja daje posebnu sočnost i bogatiji ukus.
Dodaj komentar