radiobalkanfox
Ako želite da dobijete gust i bogat domaći ajvar od pečene paprike, korisno je da zapamtite jednostavno pravilo koje se generacijama prenosi među domaćicama – za jednu teglu gotovog ajvara potrebno je oko tri kilograma sveže paprike.
Iskusni majstori za pripremu ajvara, posebno u krajevima u kojima je pravljenje zimnice deo tradicije, najčešće se pridržavaju ovog odnosa. Dakle, ako planirate da napunite 10 tegli ajvarom, računajte na oko 30 kilograma sveže crvene paprike. Nakon pečenja, ljuštenja, čišćenja od semenki, ceđenja i dugog kuvanja, paprika izgubi značajan deo svoje početne težine.
Naravno, odnos od tri kilograma po tegli nije strogo pravilo. Konačna količina ajvara zavisi od više faktora – pre svega od toga koliko je paprika mesnata i koliko vode sadrži, ali i od veličine tegli i dužine kuvanja, odnosno prženja ajvara.
Važno je kakvu papriku birate
Nije svaki kilogram paprike podjednako dobar za pripremu ajvara. Za najbolji rezultat birajte potpuno zrele, crvene i mesnate paprike, a među posebno cenjenim sortama su kurtovska kapija, amfora i šilja.
Foto: Shutterstock
Tanka i vodenkasta paprika može delovati kao povoljnija opcija, ali tokom pečenja, ceđenja i prženja gubi mnogo više na težini. Zbog toga ćete na kraju možda morati da kupite znatno veću količinu. Niža cena po kilogramu zato ne mora nužno značiti i jeftiniji ajvar.
Koliko paprika treba po tegli ajvara?
Ako pravite tradicionalni, gust ajvar od pečene paprike, ova jednostavna računica može vam poslužiti kao praktičan podsetnik:
🔷1 tegla – oko 3 kg sveže paprike
🔷5 tegli – oko 15 kg paprike
🔷10 tegli – oko 30 kg paprike
🔷20 tegli – oko 60 kg paprike
Ipak, ako planirate da napravite deset većih tegli i želite da budete sigurni da će vam paprika biti dovoljna, najbolje je da kupite još nekoliko kilograma više. Višak uvek možete iskoristiti za pripremu drugih jela ili ga sačuvati u zamrzivaču. Mnogo je praktičnije imati nekoliko paprika viška nego usred pripreme shvatiti da vam nedostaje osnovni sastojak.
BONUS VIDEO
Većina nas povezuje ajvar isključivo sa crvenom paprikom, ali njegovo ime skriva iznenađujuću istoriju.
Među raznovrsnim receptima za zimnicu, posebno mesto zauzima čuvena apetitka – tradicionalna salata juga Srbije. Njen izuzetan ukus i bogatstvo hranljivih sastojaka čine je ne samo delikatesom, već i pravim saveznikom zdravlja tokom sezone virusa.
Ovaj recept je odličan kada želite svež, domaći ajvar bez previše rada i čekanja.
Ako volite ajvar, ovaj lažni ajvar ćete voleti još više. Sprema se brzo, a fantastičnim ukusom osvaja sva čula.
Većina nas povezuje ajvar isključivo sa crvenom paprikom, ali njegovo ime skriva iznenađujuću istoriju.
Dodaj komentar