Konjička salata po zaboravljenom receptu iz doba Juge

Postoje recepti koji se danas ređe nalaze na trpezi, a nekada su bili gotovo obavezni kada se peklo meso. Konjička salata upravo je jedna od tih pomalo zaboravljenih salata iz vremena Jugoslavije. Pečene mesnate paprike i patlidžan daju joj ukus domaćeg ajvara, dok stariji ovčiji sir unosi slanoću i kremastu teksturu.

Priprema nije komplikovana, ali zahteva malo vremena da se povrće ispeče i lepo sjedini. Najlepša je kada odstoji u frižideru, a posebno dobro ide uz pečenje, roštilj i druga jela od mesa. Za ljubitelje ljutog, u smesu se mogu dodati i jedna ili dve pečene ljute papričice.

Osnovne informacije

Kuhinja – domaća

Kategorija – salata

Porcije / količina – 6

Energetska vrednost po porciji – 220 kcal

Vreme pripreme – 20 min

Vreme termičke obrade – 40 min

Ukupno vreme – 60 min

Sastojci

• 12 mesnatih paprika
• 1 veći plavi patlidžan
• 100 g starijeg ovčijeg sira
• 2 čena belog luka
• ulje
• so

Za pikantnu verziju:

Priprema

Korak 1

Ispecite paprike i patlidžan

Paprike operite i ispecite na plotni, roštilju ili ringli dok kožica ne potamni i ne počne da se odvaja. Patlidžan takođe ispecite dok potpuno ne omekša. Pečeno povrće stavite u poklopljenu posudu i ostavite da se prohladi. Para će pomoći da se kožica lakše skine.

Korak 2

Očistite povrće

Paprike oljuštite, uklonite peteljke i semenke. Patlidžan oljuštite i odstranite višak tečnosti. Za pikantnu varijantu ispecite i ljute papričice, pa ih oljuštite i očistite od semenki.

Korak 3

Sameljite povrće

Očišćene paprike i patlidžan sameljite na mašini za meso ili ih usitnite u secku. Nije potrebno da dobijete potpuno glatku smesu – nekoliko sitnih komadića povrća daće salati lepšu teksturu. Ljute papričice možete samleti zajedno sa povrćem.

Korak 4

Propržite smesu

U širem tiganju zagrejte malo ulja, dodajte samleveno povrće i kratko ga propržite uz mešanje. Cilj je da se ukusi sjedine i da višak tečnosti ispari. Sklonite sa šporeta i ostavite da se smesa potpuno ohladi.

Korak 5

Dodajte sir i beli luk

Stariji ovčiji sir izgnječite viljuškom, pa ga dodajte ohlađenoj smesi od paprika i patlidžana. Beli luk sitno iseckajte ili izgnječite i ubacite u salatu. Dodajte još malo ulja i soli po ukusu, pa sve dobro promešajte. Sa solju budite oprezni jer je ovčiji sir već dovoljno slan.

Korak 6

Ostavite da odstoji

Gotovu salatu stavite u frižider najmanje sat vremena. Za još bolji ukus možete je ostaviti i duže, jer će se za to vreme pečene paprike, patlidžan, beli luk i sir lepo sjediniti. Služite uz meso i domaći hleb.

Savet više:

Za ovu salatu najbolje su mesnate, crvene paprike naspram babura, jer daju puniji ukus i lepšu teksturu.

Bonus video:

(Espreso/ Stvar ukusa/ Aleksandra Malko/ Prenela: T.M.)