radiobalkanfox
Čuvena Napoleon torta nikada nije bila lakša za pripremu- bez rerne, bez miksera i gotova za samo 15 minuta posla. Tajna je u jednom neočekivanom triku.
Magija počinje kada hrskave komadiće lisnatog testa složite sa toplim kremom i ostavite ih da odstoje. Za nekoliko sati u frižideru, testo upija sav fil, omekšava i pretvara se u nežnu tortu koja se topi u ustima.
Hlađenje se ne preskače. Iako je za pripremu i slaganje dovoljno dvadesetak minuta, za savršenu teksturu neophodno je da torta odstoji u frižideru najmanje tri do četiri sata.
Sastojci:
🔷600 g lisnatog testa
🔷3 jaja
🔷800 g mleka
🔷200 g šećera
🔷80 g putera
🔷10 g vanilin šećera
🔷30 g pšeničnog brašna
🔷30 g kukuruznog skroba
Foto: Shuterstock
Priprema:
U šerpi sjedinite jaja i šećer, pa dodajte brašno i kukuruzni skrob. Sve dobro promešajte običnom žicom za mućenje, tako da ne ostanu grudvice.
Sipajte oko 150 grama hladnog mleka i nastavite da mešate dok ne dobijete glatku smesu. Zatim postepeno dodajte preostalih 650 grama mleka.
Šerpu stavite na tihu vatru i neprestano mešajte, naročito po dnu i ivicama, kako se krem ne bi zalepio. Kada se dovoljno zgusne, sklonite ga sa šporeta, dodajte puter i vanilin šećer, pa mešajte dok se puter potpuno ne otopi.
Da se na površini ne bi stvorila korica, prekrijte krem providnom folijom tako da direktno dodiruje njegovu površinu.
Za slaganje torte najbolje je koristiti još topao krem jer će tako lisnato testo brže upiti vlagu i omekšati.
Slaganje Napoleon torte
Na dno posude rasporedite tanak sloj krema, a preko njega poređajte komade lisnatog testa. Popunite praznine manjim komadićima kako bi slojevi bili što ravnomerniji.
Preko toga nanesite obilniji sloj krema, pa nastavite da ređate naizmenično testo i fil.
Poslednji sloj treba da bude od krema. Mrvice i ostatke lisnatog testa po želji, možete rasporediti i po bočnim stranama.
Koliko dugo Napoleon torta treba da stoji u frižideru?
Kada završite slaganje, pokrijte tortu i ostavite je u frižideru najmanje tri do četiri sata. Ipak, ako želite da bude posebno mekana i da se svi slojevi lepo sjedine, najbolje je da je ostavite preko noći.
Upravo je vreme hlađenja najvažniji deo ovog recepta. Krem postepeno natapa lisnato testo, koje gubi hrskavost i dobija nežnu, mekanu teksturu karakterističnu za klasičnu Napoleon tortu.
Rezultat je bogat domaći desert koji izgleda kao da ste oko njega proveli sate, iako vam je za pripremu potrebno svega dvadesetak minuta. Bez rerne, razvlačenja kora i miksera – samo nekoliko jednostavnih sastojaka i malo strpljenja dok torta ne bude spremna za posluživanje.
BONUS VIDEO
Nekada gotovo nijedna slava ni veliko porodično slavlje nisu mogli da prođu bez žito torte, omiljene poslastice koja je generacijama krasila svečane trpeze.
Crnac u beloj košulji jedna je od onih starinskih poslastica koje su obeležile porodična okupljanja i svečane trpeze.
“Španski vetar” je tradicionalna, raskošna torta koja zahteva vreme i posvećenost, ali zauzvrat pruža prepoznatljiv i dugovečan kvalitet.
Ambasador torta klasik je jugoslovenske poslastičarske tradicije. Njena tajna leži u savršenom spoju bogatih tekstura – hrskavih kora i kremastog fila, kao i vrhunskih aroma oraha, pečenih lešnika i čokolade.
Nekada gotovo nijedna slava ni veliko porodično slavlje nisu mogli da prođu bez žito torte, omiljene poslastice koja je generacijama krasila svečane trpeze.
Dodaj komentar