radiobalkanfox
Bob je vredna, ali često zanemarena mahunarka koja se u proleće vraća na jelovnike, naročito u mediteranskoj ishrani. Njegova zelena zrna nisu samo ukusna već i nutritivno izuzetno bogata, zbog čega bob s razlogom zauzima važno mesto u ishrani usmerenoj na očuvanje zdravlja.
Bob potiče s Bliskog istoka, a poznat je još od antičkih vremena, kada su ga konzumirali stari Grci i Rimljani. Vekovima je bio važan deo ishrane, sve dok ga u Evropi nisu potisnule druge mahunarke poput pasulja. Danas ponovo doživljava zasluženi povratak.
Reč je o namirnici koja se ističe visokim udelom kvalitetnih biljnih proteina, zbog čega je odličan izbor za vegetarijance i vegane, ali i za sve koji žele da smanje unos mesa. Proteini iz mahunarki posebno su vredni kada se kombinuju sa žitaricama jer zajedno osiguravaju sve esencijalne amino-kiseline potrebne organizmu.
Bob je prirodno siromašan mastima, ali sadrži korisne masne kiseline, uključujući omega-3 i omega-6, obiluje prehrambenim vlaknima i fitonutrijentima s antioksidativnim delovanjem. Uz to, bogat je vitaminima B grupe, vitaminom C i K, kao i mineralima poput gvožđa, magnezijuma, fosfora, kalijuma, cinka, bakra i mangana.
Zahvaljujući bogatom sastavu, redovna konzumacija boba povezuje se s nizom pozitivnih učinaka na organizam. Vlakna doprinose pravilnom varenju, produžavaju osećaj sitosti i pomažu u regulaciji telesne težine, dok istovremeno mogu da snize nivo “lošeg” LDL holesterola.
Foto: Shutterstock
Minerali poput magnezijuma i kalijuma doprinose regulaciji krvnog pritiska, dok vlakna, folati i antioksidansi smanjuju rizik od kardiovaskularnih bolesti. Folna kiselina ima ključnu ulogu u stvaranju krvnih ćelija i podršci imunom sistemu.
Kako ga uključiti u ishranu
Mladi bob kuva se kratko, a može se koristiti kao sastojak supa, rižota, testenina ili salata. Jednostavno pripremljen s maslinovim uljem i belim lukom čini hranljiv i lagan prilog. Od kuvanog boba može da se pripremi i kremasti namaz bogat proteinima i vlaknima, koji je praktičan za svakodnevnu upotrebu i zdrava alternativa klasičnim namazima.
Bob je i vredan izvor gvožđa, pa može da pomogne u prevenciji anemije i povećanju nivoa energije. Posebno je koristan osobama koje ne konzumiraju meso. Zanimljivo je da bob sadrži i levodopu, spoj koji učestvuje u stvaranju dopamina, neurotransmitera važnog za raspoloženje i motoričke funkcije.
Zahvaljujući visokom udelu folata, bob je naročito važan za žene u reproduktivnom dobu i trudnice jer učestvuje u razvoju nervnog sistema fetusa i smanjuje rizik od određenih komplikacija u trudnoći.
BONUS VIDEO
Poštovani čitaoci, možete nas pratiti i na platformama: Facebook,
Instagram,
Youtube.
Pridružite se i saznajte prvi najnovije informacije.
Naše aplikacije možete skinuti na:
Savremeni način života često nas tera da ujutru preskočimo obrok, a dodatni problem je i nedoumica šta zapravo izabrati za dobar početak dana. Evo šta bi, prema stručnjacima, trebalo izbegavati.
Dodaj komentar