marinada za prvomajski roštilj | Kurir

Prvi maj ima svoj poseban miris – dim sa roštilja, smeh u društvu i ono nestrpljenje dok čekate da meso bude gotovo. A upravo tada se pravi razlika između “dobrog” i nezaboravno sočnog roštilja. Tajna nije u mesu, niti u vatri – već u jednoj stvari koju mnogi potcenjuju: marinadi.

Bez obzira da li spremate svinjetinu, piletinu ili junetinu, marinada je ono što pravi razliku. Ona ne samo da daje aromu, već i razmekšava meso i pomaže da ostane sočno tokom pečenja.

Najvažnije pravilo – vreme. Meso treba da odstoji najmanje 2-3 sata, a ako imate vremena, ostavite ga preko noći. Razlika u ukusu biće očigledna već pri prvom zalogaju.

Sastojci:

• ulje (maslinovo ili suncokretovo)
• crni biber
• aleva paprika
• suvi začini po izboru
• beli luk (sitno seckan)
• crni luk (isečen na kolutiće)
• so po potrebi
• svež peršun
• nekoliko kapi limunovog soka
• ruzmarin (po želji)

Meso lagano posolite ili utrljajte suvi začin po izboru, kako bi već u startu upilo osnovne arome.

U veću posudu sipajte ulje, dodajte sitno seckan beli luk, začine, peršun i limunov sok. Crni luk ubacite isečen na kolutiće, jer će dodatno aromatizovati meso tokom stajanja.

Svaki komad mesa kratko umočite u marinadu sa obe strane, pa ga složite u posudu. Na kraju prelijte ostatkom marinade preko mesa.

Pokrijte posudu folijom i ostavite u frižideru najmanje 2-3 sata. Ako želite intenzivniji ukus, ostavite preko noći.

Šta pravi veliku razliku

Nemojte preterivati sa uljem i marinadom prilikom pečenja – višak lagano ocedite pre nego što meso stavite na roštilj. Tako ćete dobiti lepšu koricu i sprečiti kapanje koje stvara dim i gorčinu.

Zašto ćete ovu marinadu koristiti stalno

Ono što ovu marinadu čini posebnom jeste njena jednostavnost – sastojci koje već imate kod kuće pretvaraju obično meso u sočan, mirisan i punog ukusa roštilj. Upravo zato je idealna za Prvi maj, ali i svako sledeće okupljanje.

 VIDEO: Sočna piletina u marinadi