Ova grupa ljudi ne sme da jede mladi kupus

Svetlozeleni listovi i nežna struktura mnogima su prvi znak da je stigla sezona laganijih, svežih obroka. Ipak, iako važi za jednu od najzdravijih i najjeftinijih namirnica u ovom periodu godine, stručnjaci upozoravaju da nije podjednako dobar za sve. Za razliku od zimskog kiselog kupusa, mladi kupus je bogatiji određenim vrstama ugljenih hidrata i vlakana koji kod osetljivih osoba mogu izazvati nadimanje, grčeve i osećaj težine u stomaku. Razlog je način na koji se ovi sastojci razgrađuju u crevima, deo njih se ne vari u tankom crevu, već dospeva u debelo crevo gde dolazi do fermentacije, što stvara gasove. Zbog toga se najčešće dešava da se neprijatni simptomi jave već sat vremena nakon obroka, posebno ako se kupus jede sirov i u većim količinama.

Stručnjaci ističu da oprez treba da imaju osobe sa osetljivim digestivnim sistemom, kao i oni koji imaju problema sa nadimanjem i grčevima.

Ipak, mladi kupus ne mora da se izbegava u potpunosti. Način pripreme igra ključnu ulogu. Kratko termičko obrađivanje, poput blanširanja ili kratkog kuvanja, može značajno da smanji supstance koje izazivaju nadimanje i učini ga lakšim za varenje. Nutricionisti upozoravaju i na količinu, kod osetljivijih osoba preporučuje se umeren unos, dok se kao orijentir navodi oko šolje sitno seckanog kupusa dnevno, što je približno manja porcija od četvrtine glavice. Sve preko toga, naročito u kombinaciji sa lukom, mahunarkama ili gaziranim pićima, može dodatno opteretiti varenje.

Bonus video:

Espreso/najzena/TM