radiobalkanfox
Domaća pečenica jedna je od omiljenih namirnica na trpezi, a ljubitelji suhomesnatih proizvoda mogu pokušati da je pripreme i kod kuće. Recept Zlate Petrović donosi ideju za pripremu pečenice koja se suši u frižideru, bez potrebe za posebnim prostorom za sušenje.
SASTOJCI:
- 1 kg svinjskog karea
- 30 g soli
- 1 kašičica šećera
- 1 kašičica mlevenog crnog bibera
- 1 kašičica slatke mlevene paprike
- 2–3 čena belog luka
- 1 kašičica suvog začina, po želji
PRIPREMA:
Meso očistite od viška masnoće i opni, a zatim ga dobro osušite papirnim ubrusima.
U činiji pomešajte so, šećer, biber, mlevenu papriku i suvi začin. Dodajte sitno seckan ili protisnut beli luk.
Dobijenom mešavinom dobro utrljajte meso sa svih strana. Stavite ga u posudu sa poklopcem ili odgovarajuću kesu za čuvanje hrane i ostavite u frižideru da odstoji.
Tokom stajanja meso povremeno okrenite kako bi se začini i so ravnomerno rasporedili.
Nakon faze salamurenja meso izvadite i pažljivo uklonite višak začina. Dobro ga osušite čistim papirnim ubrusima.
Meso zatim stavite na rešetku u frižideru tako da vazduh može da cirkuliše oko njega. Ne treba da bude zatvoreno u posudi, jer je za sušenje potrebna cirkulacija vazduha.
Vreme potrebno za sušenje zavisi od veličine komada mesa, količine vlage i uslova u frižideru. Zato je važno pratiti izgled, miris i čvrstinu mesa, a ne oslanjati se samo na određeni broj dana.
Kada je pečenica dovoljno čvrsta i osušena prema želji, dobro je ohladite i isecite na tanke kriške. Poslužite je uz domaći hleb, sir, paradajz, kiselu papriku ili kao deo hladne plate.
VAŽNA NAPOMENA:
Kod kućnog sušenja mesa postoji rizik od razvoja bakterija i kvarenja ako se ne koriste odgovarajući uslovi, količina soli i temperatura. Frižider mora biti dovoljno hladan i čist, a meso sveže i zdravstveno ispravno. Ako primetite neprijatan miris, sluzavu površinu ili neuobičajenu promenu boje, nemojte ga konzumirati.
Dodaj komentar