radiobalkanfox
Sezona je zimnice, a domaći sto je nezamisliv bez dobrih paprika. Ako tražite recept koji spaja vrhunski ukus i brzu pripremu, peckane paprike su neprikosnoveni favorit.
Za ovaj starinski specijalitet potrebno vam je svega nekoliko osnovnih sastojaka, a rezultat je zimnica kojoj se svi iznova vraćaju.
Glavna caka je izbalansirana marinada i kratko “peckanje”. Paprike ne treba prepeći – cilj je da tek blago porumene i poprime onaj prepoznatljivi, blago dimljeni miris. Čim ih kratko prepečete, stavljaju se u aromatičnu marinadu gde upijaju sve ukuse pre pakovanja u tegle.
Sastojci:
🔷6 kg paprika
🔷1 kg šargarepe
🔷300 g šećera
🔷150 g soli
🔷1 glavica belog luka
🔷1 kesica vinobrana
🔷1 kesica konzervansa
🔷1 šoljica esencije
🔷biber u zrnu po ukusu
Foto: Shuterstock
Priprema:
Dobro opranim paprikama skinite peteljke i izvadite semenke, ali ih ne seckajte i ostavite cele.
Vrlo kratko ih zapecite na vreloj ringli, pa poređajte po posudi i prekrijte čistom krpom.
U odvojenoj činiji pomešajte šećer, so, vinobran, konzervans i esenciju, pa promešajte.
Spremite veliku treću posudu, pa po dnu poređajte paprike, a potom sipajte preko njih malo tečnosti, zatim ponovo preko paprike i tako ponavljajte dok ne potrošite sve sastojke.
Ostavite da odstoji 24 sata.
Nakon toga, poređajte paprike u sterilisane tegle, a u svaku teglu dodajte po jednu šargarepu isečenu na kolutove i seckan beli luk.
Preko svega pospite biber u zrnu i prelijte ostatkom tečnosti. Dobro zatvorite tegle i čuvajte na hladnom i tamnom mestu.
BONUS VIDEO
Cepkana paprika za mnoge je pravi biser među specijalitetima od zimnice, a ljubitelji ovog tradicionalnog ukusa često je stavljaju ispred dobro poznatog ajvara.
Kada počne sezona paprika i paradajza, vreme je za pripremu zimnice, a među omiljenim receptima posebno mesto zauzima ljutenica.
Bacite pogled na naša tri saveta za izbor najbolje paprike za ajvar.
Peglana paprika, poznata po svom posebnom, intenzivnom ukusu koji spaja slatkoću i blagu kiselost, uz prepoznatljiv miris belog luka. Ipak, ono što je posebno važno jeste da paprika ostane dovoljno čvrsta i sočna, kako se prilikom jela ne bi raspadala.
PROČITAJTE JOŠ
Ukiseljene paprike na mađarski način odličan su dodatak raznim jelima. Odlikuju se prijatnim slatko-kiselim ukusom koji se posebno lepo slaže uz meso, ali i uz druge namirnice.
Cepkana paprika za mnoge je pravi biser među specijalitetima od zimnice, a ljubitelji ovog tradicionalnog ukusa često je stavljaju ispred dobro poznatog ajvara.
Dodaj komentar