Podvarak sa slaninom i kobasicama – domaći recept

Podvarak je jedno od najpoznatijih jela domaće kuhinje, posebno tokom hladnijih dana kada se traži ukusan i zasitan ručak. Kiseli kupus, hrskava slaninica i sočne kobasice savršena su kombinacija kojoj je teško odoleti.

Lepa Brena zna da se posebna aroma ovog jela dobija pažljivim izborom sastojaka, a dodatak belog vina može da obogati ukus kupusa i mesa. Ovako pripremljen podvarak idealan je za porodični ručak, a najbolje je kada se polako krčka i potom zapeče u rerni.

Sastojci:

• 1 kg kiselog kupusa
• 200 g dimljene slanine
• 300 g domaćih kobasica
• 1 glavica crnog luka
• 2 čena belog luka
• 150 ml belog vina
• 100 ml vode ili bujona
• 2 lovorova lista
• 1 kašičica mlevene slatke paprike
• Malo ulja po potrebi
• Biber po ukusu

Priprema:

Kiseli kupus prvo probajte, pa ga po potrebi kratko isperite hladnom vodom ukoliko je previše slan ili kiseo. Ocedite ga i iseckajte na manje komade.

Slaninu isecite na kockice, a kobasice na kolutove. U većoj šerpi propržite slaninu dok ne pusti masnoću i blago ne porumeni. Dodajte sitno seckan crni luk i dinstajte dok ne omekša.

Ubacite beli luk, zatim dodajte kiseli kupus, lovorov list, mlevenu papriku i biber. Sve dobro promešajte i ostavite da se dinsta desetak minuta.

Dodajte kobasice, pa nalijte belim vinom i vodom ili bujonom. Poklopite i kuvajte na tihoj vatri oko 30 minuta, uz povremeno mešanje.

Prebacite podvarak u vatrostalnu posudu i pecite u prethodno zagrejanoj rerni na 200 stepeni oko 30 do 40 minuta, dok kupus ne omekša, a površina ne dobije lepu zapečenu koricu.

Poslužite dok je topao, uz domaći hleb i čašu jogurta. Ovo je pravi domaćinski ručak koji će mirisom okupiti celu porodicu za stolom!