Pravilno zamrzavanje jabuka (3 načina da to uradite)

Dodajte Glossy u vaš Google izbor

Ako imate obilje sveže ubranih jabuka ili jednostavno želite da produžite rok trajanja namirnica koje ste kupili, zamrzavanje je jednostavan način da ih sačuvate za kasnije.

Iako će nakon zamrzavanja i odmrzavanja izgubiti svoju čvrstinu i hrskavost, i dalje mogu da se koriste u raznim jelima: od pita i drugih peciva do voćnih salata. 

Ključ je u odabiru odgovarajuće metode zamrzavanja, u zavisnosti od toga kako planirate da ih kasnije upotrebite, piše marthastewert.

Najbolje sorte za zamrzavanje se odlikuju čvrstom i hrskavom teksturom, a među njima se nalaze “zlatni delišes”, “greni smit”, “Roum bjuti”, “Stejmen” i “Džonatan”

Kako zamrznuti jabuke?

Ako planirate da koristite jabuke u dezertima koji se ne peku ili u voćnim salatama, pre zamrzavanja ih prelijte šećernim sirupom.

Zamrzavanje sa šećerom ili „suvo” zamrzavanje (bez tečnosti) najbolje je rešenje ako planirate da koristite jabuke u jelima koja se termički obrađuju, poput pite od jabuka. Evo kako se primenjuje svaki od ova tri načina zamrzavanja.

U velikoj šerpi pomešajte 5 šolja vode i 3 1/4 šolje šećera. Zagrevajte uz mešanje dok se šećer potpuno ne rastvori. Sklonite sa vatre, pa ostavite sirup da se potpuno ohladi.

Kada se ohladi, dodajte 1/2 kašičice askorbinske kiseline na svaki litar sirupa, kako biste sprečili da jabuke potamne.

Operite, oljuštite i očistite jabuke od semenskih kućica, a zatim ih isecite na kriške jednake veličine. Stavite isečene jabuke u posude pogodne za zamrzavanje i prelijte ih ohlađenim sirupom, vodeći računa da voće bude potpuno prekriveno.

Ostavite dovoljno praznog prostora na vrhu posude zbog širenja sadržaja, dobro zatvorite posude i stavite ih u zamrzivač.

• Zamrzavanje sa šećerom

Pomešajte 1/2 kašičice askorbinske kiseline sa 3 kašike vode. Prelijte tu mešavinu preko oko 570 grama isečenih jabuka kako biste sprečili tamnjenje.

Dodajte pola šolje šećera i pažljivo promešajte dok se jabuke ravnomerno ne oblože.

Zatim prebacite jabuke u posudu pogodnu za zamrzavanje, pritiskajući kriške jednu uz drugu kako biste istisnuli što više vazduha. Zatvorite posudu i stavite je u zamrzivač.

Ako se jabuke koriste za pečenje ili za pite, preporučuje se pakovanje sa šećerom ili suvo pakovanje. Pripremite jabuke kao za pakovanje sa šećerom, ali izostavite šećer.

Ovaj metod je idealan ako ne želite da dodajete dodatni šećer u krajnje jelo. Kriške možete zamrznuti i pojedinačno tako što ćete ih poređati u jednom sloju na poslužavnik. Kada se zamrznu, prebacite ih u posudu ili kesu pogodnu za zamrzivač radi čuvanja.

Koliko dugo se mogu čuvati zamrznute jabuke?

Zamrzavanje menja teksturu jabuka, pa one nakon odmrzavanja više nisu tako hrskave. Ipak, njihov ukus i prirodna nutritivna vrednost se uglavnom očuvaju.

Zamrznute jabuke zadržavaju visok nivo hranljivih materija i vitamina C, a mogu imati i veći sadržaj nutrijenata od jabuka koje su nedeljama stajale u hladnjači.

Dodavanje šećera tokom procesa zamrzavanja može učiniti da jabuke imaju slađi ukus i povećati njihovu kalorijsku vrednost.

Kako stručnjaci ističu, za najbolji kvalitet je najbolje da upotrebite jabuke u roku od 3 do 6 meseci. One mogu da ostanu upotrebljive i nakon godinu dana ili duže u zamrzivaču, ali će im se ukus i tekstura postepeno pogoršavati.

Proces zamrzavanja dovodi do širenja prirodne vode u mesu jabuke, što oštećuje ćelijske zidove. Kao rezultat toga, nakon odmrzavanja plod postaje mekši i donekle kašast.

BONUS VIDEO

Letnja suša odnela plodove – Jabuke skuplje nego banane, a domaće voće postaje luksuz na pijacama Srbije! Kupci biraju između zdravlja i praznih džepova!

( Glossy, A.V. )