Projice sa tikvicama bez ulja

Početak Gospojinskog posta donosi potrebu da se jelovnik malo preuredi, ali to ne znači da treba odustati od ukusnog i domaćeg peciva. Ove posne projice sa tikvicama prave se bez ulja, jaja i mlečnih proizvoda, a zahvaljujući rendanim tikvicama ostaju meke i sočne.

Kisela voda daje im laganu strukturu, dok kombinacija kukuruznog brašna i palente donosi prepoznatljiv ukus proje. Mleveno laneno seme pomaže da se smesa lepo poveže, pa nema potrebe za jajima. Priprema je jednostavna, a projice su odlične za doručak, užinu ili kao dodatak kuvanom jelu, poput gulaša od bukovača.

Osnovne informacije

Kuhinja: domaća

Tip jela: posno pecivo

Porcije/Količina: oko 12 projica

Vreme pripreme: 15 minuta

Vreme pečenja: 25–30 minuta

Ukupno vreme pripreme: oko 45 minuta

Težina: lako

Sastojci:

• 200 g kukuruznog brašna
• 50 g palente
• 250 g belog brašna
• 350 ml kisele vode
• 1 kašika mlevenog lanenog semena
• 300 g rendanih tikvica
• 1 kašičica soli
• 1 kašičica praška za pecivo
• ½ kašičice sode bikarbone
• 1 kašika sirćeta
• semenke po izboru za posipanje

Priprema:

1. korak: Pripremite tikvice

Tikvice operite i narendajte na krupnije rende. Blago ih ocedite rukama, ali nemojte ukloniti svu tečnost, ona će doprineti da projice budu sočne. U galeriji ispod pogledajte da ispohujete tikvica, a da ne upiju previše ulja.

2. korak: Pomešajte suve sastojke

U većoj posudi sjedinite kukuruzno brašno, palentu, belo brašno, mleveno laneno seme, so, prašak za pecivo i sodu bikarbonu.

3. korak: Dodajte tikvice i kiselu vodu

U suvu smesu ubacite rendane tikvice, pa sipajte kiselu vodu. Dodajte sirće i sve dobro promešajte varjačom dok ne dobijete ujednačenu smesu.

4. korak: Pripremite kalup

Smesu rasporedite u kalup za mafine. Pošto se projice pripremaju na vodi, kalup treba koristiti bez podmazivanja. Možete staviti papirne korpice kako bi se lakše vadile.

5. korak: Posipajte semenkama

Pre pečenja svaku projicu pospite sa malo susama, lana, suncokretovih ili bundevinih semenki.

6. korak: Ispecite projice

Pecite u prethodno zagrejanoj rerni na 200 stepeni oko 25–30 minuta, dok ne dobiju blago rumenu površinu. Poslužite uz pikantnu salatu od pečenih paprika.

Bonus video:

(Espreso/Stvar ukusa/Aleksandra Malko/prenosi:B.S.)