radiobalkanfox
Recept ruskih babuški za kiseli kupus prenosi se s kolena na koleno i važi za jedan od najstarijih i najukusnijih načina pripreme ove zimnice.
Ovaj stari ruski recept čuva duh prošlih vremena i donosi autentičan ukus zimnice, ali sa jednim neobičnim dodatkom koji sve menja, rotkvicom.
Baš taj tajni sastojak daje kupusu blagu pikantnost i osvežavajuću notu, čineći ga sočnijim, aromatičnijim i punim života.
Priča se da je tako čak i baba ruskog predsednika Vladimira Putina spremala svoj čuveni kiseli kupus, jednostavno, ali s dušom i posebnom aromom koju pamtiš zauvek.
Foto: Shutterstock
Sastojci:
🔷1 kg svežeg kupusa
🔷1 šargarepa
🔷1 rotkvica
🔷1-1,5 kašika soli
🔷1 kašika šećera
🔷malo senfa po ukusu
🔷semenke kumina po želji
Priprema:
Kupus narežite na tanke trake, a šargarepu i rotkvicu krupno izrendajte.
Sve sastojke stavite u veću posudu, dodajte so, šećer, senf i kumin, pa rukama dobro izgnječite povrće dok ne pusti sok.
Foto: Shuterstock
Smesu prebacite u čistu teglu i čvrsto je pritisnite kako bi povrće ostalo prekriveno sopstvenim sokom.
Kupus se tradicionalno ostavlja nekoliko dana na sobnoj temperaturi, uz redovnu proveru procesa fermentacije.
Kada je fermentacija završena, kupus dobija karakterističan kiseo ukus, dok rotkvica unosi dodatnu aromu. Važno je koristiti odgovarajuću količinu soli, čistu opremu i provereni postupak fermentacije, jer samo zatvaranje povrća u teglu nije dovoljno da garantuje bezbednu zimnicu.
Ovaj recept predstavlja zanimljivu alternativu klasičnom kiselom kupusu i može biti pravi izbor za one koji vole da isprobavaju nove ukuse i tradicionalne načine pripreme povrća.
BONUS VIDEO
Naše bake su koristile jednostavan trik koji garantuje da vaš ribanac ostane savršeno hrskav, resak i svež sve do maja i to bez ijedne kapi vinobrana ili konzervansa!
Među starinskim recepturama nalazi se i jedan malo poznati trik za koji mnogi danas nisu čuli – ubacivanje potpuno osušenog klipa kukuruza u bure.
Jesen je vreme kada se u mnogim domaćinstvima priprema kiseli kupus, ali pitanje je, kada ga tačno staviti u bure? Dok se neki drže određenog datuma, drugi gledaju temperaturu ili čak fazu Meseca.
Jedan od najdelotvornijih načina da sačuvate kvalitet kupusa dolazi iz ruske tradicije – stavljanje zimske rotkve između glavica.
PROČITAJTE JOŠ
Mastan kiseli kupus jedan je od tradicionalnih recepata za zimnicu koji se prenose s kolena na koleno, iako za njega mnogi nikada nisu čuli.
Iskusne domaćice imaju jednostavan trik koji može pomoći da kupus i posle nekoliko meseci ostane ukusan, u pripremu se može dodati malo kukuruznog brašna.
Naše bake su koristile jednostavan trik koji garantuje da vaš ribanac ostane savršeno hrskav, resak i svež sve do maja i to bez ijedne kapi vinobrana ili konzervansa!
Dodaj komentar