radiobalkanfox
Poseban ukus ovom ajvaru daje kombinacija sastojaka, a za specifičnu aromu koju ima zaslužna je mirođija.
Gotovo svaka porodica ima svoj recept za ajvar, a ovaj se pamti po posebnoj kombinaciji sastojaka i aromi koja ga razlikuje od onog tradicionalnog.
Osnovu čine pečene crvene paprike, kojima se dodaju patlidžan i paradajz. Poseban miris i ukus daje mirođija, pa ajvar dobija sasvim drugačiju notu od uobičajenih varijanti.
Ovaj recept se nekada pravio u velikim šerpama, a deo gotovog ajvara pažljivo bi se sipao u tegle i ostavljao za zimske dane.
Sastojci:
✔️4 kg crvenih paprika
✔️500 g patlidžana
✔️200 g paradajza
✔️1 veza peršuna
✔️mirođija po ukusu
✔️so po ukusu
✔️konzervans po želji
Foto: Shutterstock
Priprema:
Paprike, patlidžan i paradajz operite, poređajte u pleh i pecite u zagrejanoj rerni dok povrće ne omekša, a paprike ne dobiju blago zapečenu kožicu. Pečene paprike prebacite u posudu i pokrijte kako bi se potparile. Kada se prohlade, oljuštite ih i uklonite peteljke i semenke. Oljuštite i patlidžan i paradajz.
Očišćeno pečeno povrće sameljite na mašini za meso. Tako ćete dobiti ujednačenu smesu, ali će ajvar zadržati domaću teksturu. Peršun sitno iseckajte, a zatim ga zajedno sa mirođijom dodajte samlevenom povrću. Posolite po ukusu i sve dobro promešajte.
Smesu prebacite u šerpu i kuvajte na umerenoj temperaturi uz povremeno mešanje. Kuvajte dok višak tečnosti ne ispari i ajvar ne postane gust koliko želite.
BONUS VIDEO
Cepkana paprika za mnoge je pravi biser među specijalitetima od zimnice, a ljubitelji ovog tradicionalnog ukusa često je stavljaju ispred dobro poznatog ajvara.
Kada počne sezona paprika i paradajza, vreme je za pripremu zimnice, a među omiljenim receptima posebno mesto zauzima ljutenica.
Ako volite ajvar, ovaj recept bi mogao da vas iznenadi. Neobičan dodatak, kocka za supu, privukao je pažnju mnogih, a oni koji su ga isprobali hvale ga zbog odličnog ukusa i jednostavne pripreme.
Spoj pečenih zelenih paprika i patlidžana čini “malidžano” jednim od najlepših specijaliteta makedonske kuhinje, kome nijedna domaćica ne može da odoli.
Cepkana paprika za mnoge je pravi biser među specijalitetima od zimnice, a ljubitelji ovog tradicionalnog ukusa često je stavljaju ispred dobro poznatog ajvara.
Dodaj komentar