Recept za banatski đuveč

Banatski đuveč sa krompirom je jedno od onih starinskih jela koje pravi od nekoliko sastojaka, ali zahvaljujući jednostavnom načinu pripreme ima pun i bogat ukus. Krompir se kuva u saftu od luka i paprika, dok pržena slanina daje jelu posebnu aromu i masnoću koja sve povezuje.

Najlepši je poslužen dok je još topao, uz krišku domaćeg hleba kojim se može pokupiti mirisni saft. Kratko zapečen u rerni dobija i finu rumenu koricu, pa od običnog krompira nastaje zasitan ručak na kašiku.

Osnovne informacije

Kuhinja – domaća

Kategorija – kuvano jelo

Porcije / količina – 4

Energetska vrednost po porciji – 500 kcal

Vreme pripreme – 15 minuta

Vreme termičke obrade – 40 minuta

Ukupno vreme – 55 minuta

Sastojci

• 500 g krompira
• 1 glavica crnog luka
• 2 crvene paprike
• 2 čena belog luka
• 200 g slanine
• 2 kašike ulja, po potrebi
• so i biber po ukusu
• svež peršun
• voda po potrebi

Priprema

Pripremite povrće

Krompir oljuštite, operite i isecite na četvrtine ili krupnije komade. Crni luk sitno iseckajte, paprike očistite i narežite na trakice, a beli luk sitno iseckajte ili blago nagnječite.

Ispržite slaninu

Slaninu isecite na manje komade i stavite u šerpu ili dublji tiganj. Pržite je na srednjoj temperaturi dok ne postane rumena i ne otpusti masnoću. Izvadite je na tanjir, a masnoću ostavite za povrće.

Dinstajte povrće

Na masnoći od slanine, po potrebi uz dodatak malo ulja, propržite crni luk. Kada omekša, dodajte papriku i beli luk. Dinstajte još nekoliko minuta, dok povrće ne omekša i ne zamiriše.

Dodajte krompir i slaninu

U šerpu ubacite pripremljeni krompir i vratite prženu slaninu. Nalijte toliko vode da povrće bude dobro pokriveno tečnošću, ali nemojte preterivati. Poklopite i kuvajte na umerenoj temperaturi oko 30 minuta, odnosno dok krompir ne omekša.

Začinite i zapecite

Pred kraj kuvanja dodajte so i biber po ukusu. Kada je krompir kuvan, prebacite đuveč u odgovarajuću posudu za pečenje i stavite u rernu zagrejanu na 200 stepeni. Pecite kratko, samo dok površina blago ne porumeni i višak tečnosti se ne redukuje.

Poslužite

Gotov banatski đuveč pospite sveže seckanim peršunom i poslužite dok je topao.

Bonus video:

(Espreso/Stvar ukusa/Aleksandra Malko/prenosi:B.S.)