radiobalkanfox
Cepkana paprika za mnoge je pravi biser među specijalitetima od zimnice, a ljubitelji ovog tradicionalnog ukusa često je stavljaju ispred dobro poznatog ajvara.
Iako se oba specijaliteta pripremaju od paprike, cepkana paprika je pikantnija, karakteristične teksture i zahteva nešto više vremena i truda za pripremu. Ali, ovaj tradicionalni recept za čuvenu kraljicu zimnice sa juga Srbije vredi svakog truda.
Sastojci:
🔶10 kg paprika
🔶3 dl ulja
🔶2 glavice belog luka
🔶5 ljutih papričica
🔶2 kašike šećera
🔶2 kašike soli
🔶2 kašike sirćeta
Priprema:
Paprike najpre dobro operite, očistite od semenki i ispecite u rerni. Pečene paprike odmah prebacite u kesu, zatvorite je i ostavite da odstoje nekoliko minuta.
Para će omekšati kožicu, pa ćete ih kasnije mnogo lakše oljuštiti. Kada ih očistite, isecite ih na trake i prebacite u veću metalnu šerpu.
U pripremi cepkanih paprika posebno je važan sledeći korak. U drugu šerpu sipajte 300 mililitara ulja i zagrejte ga dok ne proključa. Tako vrelo ulje pažljivo prelijte preko pripremljenih paprika, poklopite šerpu i ostavite ih da odstoje oko 15 minuta.
Foto: Shutterstock
Posle toga paprike kuvajte približno sat vremena na umerenoj temperaturi, uz povremeno mešanje kako se ne bi zalepile za dno. Pred kraj dodajte sitno iseckan beli luk i ljute papričice, koje će paprikama dati karakterističnu aromu i pikantnost.
Kada prođe sat vremena, ubacite šećer, so i sirće, pa sve dobro promešajte i ostavite još kratko da se ukusi sjedine.
Još dok su vrele, paprike rasporedite u prethodno pripremljene tegle, vodeći računa da ih ne napunite baš do vrha. Ostavite malo prostora, a zatim odozgo dodajte još malo ulja.
Tegle poređajte u rernu i pasterizujte na 100 stepeni oko dva sata. Nakon pasterizacije pažljivo ih zatvorite i ostavite da se ohlade, a potom čuvajte na tamnom i hladnom mestu, poput ostave ili špajza.
BONUS VIDEO
Kada počne sezona paprika i paradajza, vreme je za pripremu zimnice, a među omiljenim receptima posebno mesto zauzima ljutenica.
Ako volite ajvar, ovaj recept bi mogao da vas iznenadi. Neobičan dodatak, kocka za supu, privukao je pažnju mnogih, a oni koji su ga isprobali hvale ga zbog odličnog ukusa i jednostavne pripreme.
Ako vam je dosadilo da svake zime na trpezi budu samo ajvar i turšija, vreme je da isprobate nešto drugačije – kiselu cveklu.
Kisele ljute papričice su pravi specijalitet za ljubitelje pikantnih zalogaja. Kiselkaste, hrskave i pune ukusa, savršeno se uklapaju uz gotovo svako jelo, a posebno uz masnije specijalitete, pečenje i roštilj.
PROČITAJTE JOŠ
Ako želite da ove godine pripremite zimnicu koja će vas podsetiti na ukuse iz detinjstva, barene paprike su odličan izbor.
Kada počne sezona paprika i paradajza, vreme je za pripremu zimnice, a među omiljenim receptima posebno mesto zauzima ljutenica.
Dodaj komentar