Recept za čizkejk sa slanom karamelom, orasima i čokoladom

Čizkejk sa slanim karamelom, orasima i čokoladom bez pečenja ima kremastu teksturu, notu slanog karamela, hrskavost orašastih plodova i sjajan čokoladni završetak.

Ovaj čizkejk bez pečenja postiže ravnotežu između jednostavnosti i poslastičarske estetike, između delikatnosti krem sira i izražajnosti preliva.

U ovoj verziji slani karamel igra ključnu ulogu, dodajući dubinu i suptilan kontrast, čineći desert ne dosadno slatkim, već višeslojnim i ukusnim.

Ovaj recept je odmah je postao omiljeni “sačuvan za kasnije”, savršen za vikende kada žudite za nečim domaćim.

Sastojci

Kora

• keks 300 g
• puter (sobne temperature) 100 g
• Slani karamel
• šećer 75 g
• pavlaka 90 ml
• puter 20 g
• so 0,5 kašičice

Fil od sira

• slatka pavlaka 200 ml
• krem sir 180 g
• maskarpone 250 g
• šećer u prahu 90 g
• Čokoladni ganaš
• mlečna čokolada 160 g (1,5–2 table)
• pavlaka 100 ml
• puter 10 g

Dodatno

Priprema

1. Izmrvite keks u sitne mrvice. Dodajte omekšali puter i dobro promešajte dok ne dobijete teksturu vlažnog peska.
2. Stavite u pleh obložen papirom za pečenje. Nabijte dno i oblikujte stranice pomoću čaše.
3. Stavite u frižider.
4. U šerpi sa debelim dnom istopite šećer, stalno mešajući.Kada se potpuno otopi, smanjite vatru i kuvajte dok ne dobije zlatnosmeđu boju.
5. Zagrejte pavlaku skoro do ključanja.Sipajte je u karamel tankim mlazom, neprestano mešajući. Ako se pojave grudvice, to je normalno — samo nastavite da mešate dok smesa ne postane glatka.
6. Dodajte puter i so.Mešajte dok ne postane potpuno glatko. Ostavite da se ohladi.
7. Umutite slatku pavlaku sa šećerom u prahu dok ne postane kremasta. Dodajte krem sir i maskarpone. Mutite dok ne dobijete potpuno glatku i kremastu smesu.
8. Otopite čokoladu na pari. Dodajte vrelu pavlaku i puter. Mutite dok ganaš ne postane gladak i sjajan.
9. Prepržite orahe u suvom tiganju. Iseckajte ih nožem.

10. Na ohlađenu podlogu rasporedite sloj slanog karamela, zatim orahe, fil od sira i na kraju čokoladni ganaš. Poravnajte vrh.

Čizkejk stavite u frižider najmanje pet sati, a najbolje preko noći, kako bi se stegao i zadržao savršene slojeve prilikom sečenja.

( Glossy, Ilić Milica )